Ich liebe, wie vermutlich jeder andere Mensch mit gutem Geschmack 😛 , Zimtschnecken. Jetzt habe ich aber nur ein Problem, ich habe bereits ein Rezept für Zimtschnecken auf dem Blog, da kann ich es ja schlecht zweimal machen … Deswegen gibt es heute mal Zimtschnecken Muffins mit Äpfeln. Ich muss echt sagen, dass dieses Rezept nun zu meinen Lieblingen aufgestiegen ist, denn nicht nur, dass es die Beste Kombination überhaupt beinhaltet: Äpfel und Zimt, nein, die sind auch viel einfacher und schneller gemacht als richtige Zimtschnecken mit Hefeteig. Zudem erinnern die mich von der Konsistenz extrem an die Zimtschnecken von Starbucks, schön fluffig weich und saftig!
2 Blogger, 1 Rezept
Und mir kam noch eine spontane Idee, Jessica von eat Tolerant hatte mich am Samstag spontan angerufen und wollte gerne Muffins backen, allerdings sollte es schnell gehen und da ich immer noch am schwärmen war und wir im Moment eh an unseren Blogs arbeiten, dachte ich, es wäre mal spannend ein Rezept interpretiert von zwei verschiedenen Bloggern zu sehen. Deshalb nun: 2 Blogger, 1 Rezept.
Jessicas Version des Rezepts findet ihr hier: Jessicas Interpretation des Rezepts
Schwierigkeit: Einfach-Mittel, Arbeitszeit: mind. 30 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Ergibt: 12 Stck., Backzeit: ca. 20 min, Backtemperatur: 175 °C Umluft (alternativ 200 °C Ober-/ Unterhitze)
Zutaten
Für den Teig
1,5 Äpfel (Braeburn)
1/2 Pck. Backpulver
3 Eier
200 g Mehl
70 g weiche Butter
140 ml Milch
150 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt bzw. 1 Pck. guter Vanillezucker
Eine gute Prise Salz
Für den Zimt Swirl
115 g brauner Zucker
1 TL Zimt
4 EL geschmolzene Butter
1 TL Wasser oder Milch
Für die Glasur
150 g gesiebter Puderzucker
Einige Tropfen warmes Wasser
Zubereitung
Für den Zimt Swirl
Alle Zutaten miteinander verrühren, ggf. vor Weiterverarbeitung nochmal erwärmen.
Für den Teig
Ofen auf 180 °C Umluft (alternativ 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Butter zusammen mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Eiern kurz aufschlagen. Nun Mehl mit Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch zur Butter Ei Masse geben.
Nun Äpfel unterheben und Teig in die Förmchen geben, jedoch nur zur Hälfte befüllen. Nun mit einem kleinen TL ein paar Tröpfchen der Zimtmischung auf den Teig geben (Die Mischung sollte dazu heiß sein). Nun Das Förmchen zu ¾ mit Teig auffüllen, dabei darauf achten, dass die Apfelstückchen nicht herausragen, diese dann ggf. hinunterdrücken.
Nun einen zweiten Zimt-Swirl mit der wieder erhitzten Masse spritzen. Dazu ggf. noch 1-2 TL Wasser in die Zimtmischung geben, sollte sie zu fest sein. Nun die Masse in einen Spritz- oder Gerierbeutel füllen und diesen mit einem Küchentuch umwickeln, da die Masse heiß ist. Nun eine Spirale auf die Oberfläche der Muffins spritzen. Die Muffins ca. 20 min backen.
Für die Glasur
Puderzucker so lange mit einigen Tropfen warmen Wasser verrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Nun den Zuckerguss mit einem Esslöffel vorsichtig über die Schnecken geben.
Tipp
Die Muffins schmecken noch besser, wenn ihr sie vorher ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmt … wie frisch aus dem Ofen!
