Stroopwaffel Cookies mit weißer Schokolade, außen goldbraun und innen weich. Die Kombination aus karamelligen Stroopwaffeln, cremiger Schokolade und feinem Meersalz macht diese Cookies besonders aromatisch. Ein einfaches Cookie Rezept für besondere Kekse, perfekt zum Kaffee oder als süßes Dessert.
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Stroopwafel, knusprig, karamellig, typisch niederländisch
Die Stroopwafel ist ein traditionelles niederländisches Gebäck aus zwei sehr dünnen Waffelscheiben, die mit einer zähflüssigen Karamellsirup-Füllung zusammengefügt werden. Der Name setzt sich aus den niederländischen Wörtern „stroop“, Sirup, und „wafel“, Waffel, zusammen. Außen ist die Waffel leicht knusprig, innen weich und karamellig, wodurch ein typischer Geschmack aus Butter, Zucker und Karamell entsteht.
Ursprünglich stammt die Stroopwafel aus der Stadt Gouda in den Niederlanden und entstand vermutlich im späten 18. oder frühen 19. Jahrhundert. Bäcker sollen damals übrig gebliebene Teigreste und Krümel mit Sirup verarbeitet haben, um daraus ein günstiges Gebäck herzustellen. Mit der Zeit entwickelte sich daraus eine beliebte Spezialität, die sich im ganzen Land verbreitete und heute als eines der bekanntesten niederländischen Süßgebäcke gilt.
Für die Herstellung wird ein Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Hefe gebacken. Die noch warme Waffel wird anschließend horizontal halbiert und mit einer Füllung aus Karamellsirup, braunem Zucker, Butter und häufig etwas Zimt bestrichen, bevor beide Hälften wieder zusammengesetzt werden.
Typisch für die niederländische Esskultur ist es, eine Stroopwafel kurz auf eine heiße Tasse Kaffee oder Tee zu legen. Durch die Wärme wird der Sirup im Inneren weich und aromatisch. Stroopwafeln werden außerdem häufig als Snack zu Heißgetränken gegessen, auf Märkten frisch gebacken verkauft oder als Mitbringsel aus den Niederlanden verschenkt. Besonders beliebt sind frisch gebackene Stroopwafeln vom Markt, bei denen die Karamellfüllung noch warm und weich ist.
STROOPWAFEL Weiße Schokolade Cookies
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 190 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Gr. M
- 200 g Mehl
- 1 kleiner TL Backpulver
- 200 g weiße Schokolade
- 1 kleiner TL Salz + Grobes Salz zum Bestreuen
- 4 Stroopwafeln
Anleitungen
Für den Teig
- Weiße Schokolade und Stroopwaffeln grob hacken, etwa 75 g Schokolade und 1 ca. Stroopwaffel für später zurücklegen.
- Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei zugeben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, nur bis sich alles verbunden hat. Gehackte Schokolade und Stroopwaffeln, bis auf die zurückgelegte Menge, unterheben.
- Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel zehn Portionen abteilen und zu Kugeln formen. Einige Stroopwaffelstücke leicht in die Oberseite drücken.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen, alternativ 1 Stunde kühlen.
Backen
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5 bis 6 Kugeln auf das Backblech setzen und 10 bis 12 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit (etwa nach 7-8 min) das Blech einmal vorsichtig auf die Schiene klopfen, damit die Cookies in der Mitte leicht einsinken und Falten bilden.
- Die Cookies sind fertig, wenn die Oberfläche matt ist und die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
- Sofort nach dem Backen die zurückgelegte weiße Schokolade auf die heißen Cookies legen, damit sie darauf schmilzt.
- Einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender umsetzen.
- Die Cookies vollständig auskühlen lassen, erst dann werden sie fest und erhalten ihre typische Konsistenz. Optional zum schnelleren Abkühlen kurz in den Kühlschrank stellen.
