Julias Torten und Törtchen
  • Home
  • Rezepte
    • Lieblingsrezepte
    • Nach Jahreszeit / Anlass
      • Frühling
      • Sommer
      • Herbst
      • Winter
      • Nach Anlass
        • Weihnachten
        • Ostern
        • Halloween
        • Geburtstag
        • Sonstige Feiertage
      • Kuchen fürs Büro
    • Kuchen und Torten
    • Cupcakes & Muffins
      • Mini Cupcakes
    • Gugelhupfe
      • Mini Gugelhupfe
    • Tartes & Tartelettes
    • Cookies
      • Royal Icing Cookies
      • Weihnachtsplätzchen
    • Brownies
    • Klassiker
    • Sonstiges
  • Foodfotografie
  • Work with me
    • Kooperation
    • Foodfotografie & Contenterstellung
  • Über mich
  • Sonstiges
    • Grundtechniken
      • Grundrezept Pudding – Als Grundlage für viele Cremes
      • Grundrezept Mürbeteig und Blind backen
      • Royal Icing herstellen
      • Schokolade temperieren
    • Spriztüllen Guide
    • Rezensionen
    • On Tour
    • Blogevents
    • Wissenschaftliche Erkenntnisse zum Thema Backen

Julias Torten und Törtchen

  • Home
  • Rezepte
    • Lieblingsrezepte
    • Nach Jahreszeit / Anlass
      • Frühling
      • Sommer
      • Herbst
      • Winter
      • Nach Anlass
        • Weihnachten
        • Ostern
        • Halloween
        • Geburtstag
        • Sonstige Feiertage
      • Kuchen fürs Büro
    • Kuchen und Torten
    • Cupcakes & Muffins
      • Mini Cupcakes
    • Gugelhupfe
      • Mini Gugelhupfe
    • Tartes & Tartelettes
    • Cookies
      • Royal Icing Cookies
      • Weihnachtsplätzchen
    • Brownies
    • Klassiker
    • Sonstiges
  • Foodfotografie
  • Work with me
    • Kooperation
    • Foodfotografie & Contenterstellung
  • Über mich
  • Sonstiges
    • Grundtechniken
      • Grundrezept Pudding – Als Grundlage für viele Cremes
      • Grundrezept Mürbeteig und Blind backen
      • Royal Icing herstellen
      • Schokolade temperieren
    • Spriztüllen Guide
    • Rezensionen
    • On Tour
    • Blogevents
    • Wissenschaftliche Erkenntnisse zum Thema Backen

Grundtechniken

  • Kuvertüre temperieren

    Ich will euch nicht anlügen, Schokolade temperieren ist für die meisten Menschen, mich eingeschlossen, eine furchtbare Tortur, warum dann temperieren? Richtig temperierte Schokolade schmilzt nicht so schnell, knackt beim Brechen, lässt sich besser aus Pralinenformen lösen und läuft nicht grau…

  • Royal Icing herstellen

    Zutaten 1 Eiweiß 250 – 300 g Gesiebter Puderzucker für spritzfestes Royal Icing (Nach Bedarf für weiches) Zubereitung Es ist eigentlich ganz einfach: Das Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen, dabei Löffelweise so viel Puderzucker zugeben, bis das Icing die richtige Konsistenz…

  • Pralinenhüllen herstellen und verschließen

    Was ihr braucht Für eine Portion Pralinen Material Pralinenform Auflaufform Alufolie Kuchenrost Spachtel 300-400 g temperierte Kuvertüre (Als Anfänger ist es leichter mit mehr Kuvertüre zu arbeiten)   Pralinenhüllen herstellen Auflaufform mit Alufolie auskleiden und Kuchenrost darüber legen. 200 g…

  • Eisherstellung für Zuhause

    Für die Eisrezepte auf diesem Blog verwende ich den Eismaschinen-Aufsatz für die Kitchenaid. Hier erkläre ich euch, wie ihr diesen für die Eisproduktion vorbereitet und verwendet. Zur Vorbereitung: Die Rührschüssel der Eismaschine muss vor dem Einsatz etwa 15 Stunden ins…

  • Bunte glänzende Pralinenhüllen herstellen

    Kakaobutter temperieren, dazu diese in gewünschter Menge im Wasserbad einschmelzen, dann vom Topf nehmen und stehen lassen. Sobald die Kakaobutter 34,5 Grad erreicht hat diese ab und zu umrühren (Davor nicht!) Wenn die Kakaobutter 30 Grad erreicht hat Lebensmittelfarbpulver je…

  • Blind backen

    Was ihr braucht Mit Mürbeteig ausgelegte Form Alufolie, Backpapier (Ich bevorzuge ersteres) ½ – 1 Pck. Reis oder Linsen (Je nach Größe der Form) Warum das Ganze? Das Blind backen ist eine beliebte Backmethode gerade beim Backen von Tartes und…

Suchst du was?

Facebook Instagram Pinterest Youtube Bloglovin

SCHREIB MICH AN!

julias.torten.und.toertchen@gmail.com

Impressum/Kontakt & Datenschutzerklärung

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Bloglovin

Inhalte dieser Seite dürfen von Dritten nur nach Genehmigung durch Julias Torten und Törtchen genutzt werden, mehr Infos gibt es hier.
@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top
Diese Website benutzt Cookies. Wenn du die Website weiter nutzt, gehen wir von deinem Einverständnis aus.OKDatenschutzerklärung