Grundrezept Tarteboden & Blind backen
Zutaten
Für einen Tarteboden
- 35 g Zucker
- 35 g Puderzucker
- 130 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- Eine gute Prise Salz
- Getrocknete Linsen Erbsen oder Backperlen zum Blind Backen
Anleitungen
Für den Teig
- Alle Zutaten so kurz wie möglich miteinander verkneten, der Teig muss nicht absolut homogen sein. Danach zu einer Kugel formen und plattdrücken, damit der Teig schneller kühlt.
- Für mind. 2 h luftdicht verpackt kühlen.
- Teig noch einmal kurz durchkneten, dann rund auf etwa 0,4 cm Dicke ausrollen. Dazu die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und darauf etwas verreiben, dann den Teig wenden und auf der anderen Seite wiederholen.
- Falls der Teig eher viereckig beim Ausrollen wird, nicht in Richtung der Ecken ausrollen, sondern in Richtung der „Kanten“.
- Teig in eine Form geben und mit einem Messer in einer Bewegung von Innen nach Außen, die Ränder abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Form mit Teig für mind 15 min in den Kühlschrank bzw. 7 min ins Gefrierfach geben, bevor er gebacken wird. Währenddessen Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blind backen
- Gut gekühlten (harten) Tarteboden mit Alufolie eng auslegen, dabei leicht über die Ränder umschlagen, damit dort der Boden nicht zu bräunen beginnt. Mit Backperlen bzw. Hülsenfrüchten beschweren.
- Für 25- 30 min backen, dann Hülsenfrüchte oder Backperlen mit einem Löffel herausschaufeln und Alufolie entfernen.
- Weitere 5-7 min backen, bis der Boden goldbraun ist, dann komplett auskühlen lassen, bevor der Boden aus der Form gehoben werden kann.