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Royal Icing herstellen

Zutaten

1 Eiweiß
250 – 300 g Gesiebter Puderzucker für spritzfestes Royal Icing (Nach Bedarf für weiches)

Zubereitung

Es ist eigentlich ganz einfach: Das Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen, dabei Löffelweise so viel Puderzucker zugeben, bis das Icing die richtige Konsistenz erreicht hat.
Es ist von der Größe des Eiweißes, der Art des Puderzuckers und der Luftfeuchtigkeit abhängig wie viel Puderzucker benötigt wird, deswegen ist es schwierig eine genaue Angabe zu machen.
Für spritzfestes Icing brauche ich aber meistens 250-300 g Puderzucker.
Damit der Zuckerguss schön weiß wird diesen lange auf hoher Stufe schlagen, dadurch wird er wegen den Lufteinschlüssen heller.
Während man nicht mit dem Icing arbeitet, dieses immer mit an der Oberfläche anliegend mit Alufolie bedecken, damit es nicht austrocknet.

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