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Stroopwaffel Cookies mit weißer Schokolade, außen goldbraun und innen weich. Die Kombination aus karamelligen Stroopwaffeln, cremiger Schokolade und feinem Meersalz macht diese Cookies besonders aromatisch. Ein einfaches Cookie Rezept für besondere Kekse, perfekt zum Kaffee oder als süßes Dessert. #cookies #cookierezept #stroopwaffel #backen #kekse #dessert #backliebe #einfachbacken
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STROOPWAFEL Weiße Schokolade Cookies

Stroopwaffel Cookies mit weißer Schokolade, außen goldbraun und innen weich. Die Kombination aus karamelligen Stroopwaffeln, cremiger Schokolade und feinem Meersalz macht diese Cookies besonders aromatisch. Ein einfaches Cookie Rezept für besondere Kekse, perfekt zum Kaffee oder als süßes Dessert.
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 25 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein Ergibt etwa 10 Stck., Backzeit: 10-12 min, Backtemperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

  • 125 g weiche Butter
  • 190 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei Gr. M
  • 200 g Mehl
  • 1 kleiner TL Backpulver
  • 200 g weiße Schokolade
  • 1 kleiner TL Salz + Grobes Salz zum Bestreuen
  • 4 Stroopwafeln

Anleitungen

Für den Teig

  • Weiße Schokolade und Stroopwaffeln grob hacken, etwa 75 g Schokolade und 1 ca. Stroopwaffel für später zurücklegen.
  • Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei zugeben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren, nur bis sich alles verbunden hat. Gehackte Schokolade und Stroopwaffeln, bis auf die zurückgelegte Menge, unterheben.
  • Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel zehn Portionen abteilen und zu Kugeln formen. Einige Stroopwaffelstücke leicht in die Oberseite drücken.
  • Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen, alternativ 1 Stunde kühlen.

Backen

  • Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 5 bis 6 Kugeln auf das Backblech setzen und 10 bis 12 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit (etwa nach 7-8 min) das Blech einmal vorsichtig auf die Schiene klopfen, damit die Cookies in der Mitte leicht einsinken und Falten bilden.
  • Die Cookies sind fertig, wenn die Oberfläche matt ist und die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
  • Sofort nach dem Backen die zurückgelegte weiße Schokolade auf die heißen Cookies legen, damit sie darauf schmilzt.
  • Einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender umsetzen.
  • Die Cookies vollständig auskühlen lassen, erst dann werden sie fest und erhalten ihre typische Konsistenz. Optional zum schnelleren Abkühlen kurz in den Kühlschrank stellen.