Dieser Birne-Chai-Gugelhupf kombiniert saftige Birnenspalten mit würzigem Chai, Zimt und knusprigem Krokant zu einem aromatischen Herbstkuchen, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Der Teig ist schnell zusammengerührt, kommt ohne Vortagsvorbereitung aus und bleibt durch Öl und Früchte besonders saftig. Eine Glasur aus Zartbitterschokolade rundet den Gugelhupf perfekt ab – ein unkompliziertes, aber raffiniertes Rezept für gemütliche Nachmittage.
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Ein unkomplizierter und zugleich begeisternder Gugelhupf für den Herbst!
Birnen sind im Herbst besonders aromatisch und bringen mit ihrer feinen Süße und Saftigkeit eine natürliche Frische in den Teig. Im Gegensatz zu Äpfeln sind sie etwas zarter, was sie zu einem idealen Begleiter für wärmende Gewürze macht. Zudem behalten sie in fein geschnittener Form wie in diesem Rezept besser ihre Struktur und zerfallen beim Backen nicht so leicht wie Äpfel.
Die Chai-Note entsteht durch eine Mischung aus schwarzem Tee und Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelken. Diese Gewürze gelten nicht nur als klassische Seelenwärmer, sondern passen auch perfekt zur herbstlichen Backstube.
Für den feinen Kontrast sorgt die dunkle Schokoladenglasur, die mit ihrem herben Geschmack die Süße der Birnen ausbalanciert und sich perfekt mit den Gewürzen verbindet. Ein Hauch Krokant bringt Abwechslung in die Textur und eine feine Karamellnote in den Teig.
Saftiger BIRNEN CHAI GUGELHUPF mit Krokant und dunkler Schokoladenglasur
Zutaten
Für den Teig
- 3 Eier Größe M
- 200 g brauner Zucker
- 240 ml Rapsöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 mittelfeste Birnen
- 3 Teebeutel Chai Tee
- ½ TL Zimt
- 50 g Krokant
- ½ TL Salz
Ansonsten
- Etwas weiche Butter und Mehl für die Form
- 200 g Zartbitter Schokolade
- 15 g Kokosfett
- Etwas Krokant zum Bestreuen
- 1 Sternanis ganz, zur Dekoration
Anleitungen
- Die Teebeutel aufschneiden, den Inhalt in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein zermahlen und mit so viel kochendem Wasser verrühren, dass eine dicke Paste entsteht. Beiseitestellen.
- Die Birnen schälen, entkernen und mit einer Mandoline in feine Spalten schneiden. Mit 1 TL Mehl vermengen und ebenfalls beiseitestellen.
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform dünn mit Butter einfetten, mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Eier mit Zucker und Salz 5–10 Minuten auf höchster Stufe weißlich-luftig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, dann zusammen mit allen restlichen Zutaten außer den Birnen kurz unter die Eiermasse rühren.
- Einige Esslöffel Teig in die Form geben, sodass der Boden bedeckt ist, anschließend die Birnenspalten unter den restlichen Teig heben und ebenfalls einfüllen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, mit Stäbchenprobe prüfen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Backen den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und mit der Form darübergestülpt vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur Schokolade und Kokosfett hacken, über dem Wasserbad schmelzen, über den Gugelhupf gießen, mit Krokant bestreuen und mit einem Sternanis dekorieren.
