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Cupcakes & Muffins

  • Erdbeer Cheesecake Muffins mit Streuseln

      Ich finde ja solange es sie gibt, sollte man sie auch nutzen: Erdbeeren! Ja, es ist Erdbeerzeit und das ist was ich damit anfange! Nachdem ich ja mit meinem Rhabarber Zitronen Käsekuchen meine langjährige Käsekuchen-Phobie etwas überwunden hatte, gibt…

  • Rhabarber Vanille Streusel Muffins aus „Backen aus dem Obstgarten“ – Rezension

    Hallöchen, es gibt mal wieder eine kleine Rezension für euch und natürlich auch ein Rezept: Dieses mal für Rhabarber Vanille Muffins mit Streuseln! Es geht um das wundervolle Backbuch von Andrea Natschke Hofmann, besser bekannt als „Zimtkeks & Apfeltarte“. Sie…

  • Yogurette Cupcakes

    Für den Teig 150 g TK Erdbeeren, in Stücke geschnitten (Dazu ggf. leicht antauen) 200 g Yogurette, grob geschnitten 125 g Butter 1 Ei (Zimmerwarm) 125 g Zucker 130 g Joghurt 240 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver Für die…

  • Birne Walnuss Honig Mini Cupcakes

    Zutaten Für die Muffins (24 Stück) (Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben!) 1 Ei 45 g weiche Butter 45 g brauner Zucker 50 g Walnüsse (bei 180 °C im Ofen 10 min. geröstet) 30 g Mehl ½ gestrichener TL Backpulver 1…

  • Pumpkin Spice Cupcakes

    Für den Teig 5 Eier 115 g Kürbis Püree (Gekauft oder selbst gemacht (Essbare Kürbissorten)) 125 g Honig 75 g Apfelmus 40 g Kokosöl 75 g Kokosmehl (Oft in Reformhäusern oder dm erhältlich, kann nicht einfach durch Mehl ersetzt werden!)…

  • Lebkuchen Cupcakes

    Zutaten Für ca. 12 Stück Für den Teig 100g Kakaopulver 165 ml kochendes Wasser 2 Eier 160 g Zucker 125 g weiche Butter 200 ml Buttermilch 185 g Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 120 g Lebkuchenherzen/-brezeln mit dunklem…

  • Applepie Cupcakes

    Für die Muffins 150 g Äpfel (Boskop/Braeburn), sehr klein geschnitten 125 g Butter, weich 110 g Zucker 2 Pck Vanillezucker 220 g Mehl 1,5 TL Backpulver 1 Ei 125 g Joghurt 1/4 TL Zimt ½ TL Salz Für die Streusel…

  • Nutella Bananen Cupcakes

    Für die Muffins 300 g Mehl 1 TL Backpulver 2 reife Bananen 125 g weiche Butter 200 g brauner Zucker 3 EL Joghurt 2 Eier 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 100 g Chocolate Chunks 3-4 EL Bananenchips 2-3 EL…

  • Rezension: Backen macht glücklich + Rezept: Ingwer Dattel Muffins

    Hallo ihr Lieben! Heute habe ich mal kein Rezept für euch, naja irgendwie ja schon, aber zumindest nicht mein eignes …. Heute wollte ich euch nämlich mal ein Backbuch vorstellen: „Backen macht glücklich“ was mir freundlicherweise vom Verlag Edition Fackelträger…

  • Earl Grey Orangen Cupcakes

    Ja, ich weiß, diese Earl Grey Orangen Cupcakes sehen etwas freaky mit diesem glizernden bläulichen Topping aus … ich muss zugeben, da hab ich auch etwas zu tief in den Farbtopf gegriffen, gerade weil ich es meist nicht besonders mag,…

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