Viele machen aus den getrockneten Blüten Duftkissen oder Badezusätze, bei mir landen sie im Kuchen. Ich liebe blumige Aromen, ich hab schon immer gesagt: Wenn man mir einem Blumenstrauß schenkt, muss man aufpassen, dass ich ihn nicht aufesse 😀
Am besten eignen sich zwar die getrockneten Blüten, wenn sie kurz vorm Aufblühen geerntet werden, aber vielleicht haben einige von euch ja noch aus dem Frühsommer ein paar Lavendelblüten übrig, ansonsten kann man sie auch sehr einfach im Internet oder Alternativen Supermärkten kaufen.
Lavendel ist eine wirklich vielseitige Pflanze. Er stammt ursprünglich aus Regionen des Mittelmeers, wo er an steinigen, sonnigen Hängen wächst. Inzwischen wird er oft als Zierpflanze in Gärten oder auf großen Feldern in der Provence angebaut.
Die Bestände der Provence, die auch als touristisches Ziel gelten, haben sich jedoch in den letzten Jahren fast halbiert, was an Schädlingsbefall und einigen schneearmen Wintern in der Vergangenheit liegt. Lavendel gilt zwar als recht robuste, winterfeste Pflanze, doch schützt Schnee ihn oft vor härterem Frost.
Lavendel wird nicht nur für die Gewinnung von Duftstoffen angebaut, sondern eignet sich auch in der Küche zum aromatisieren von Speisen. Hier werden nicht nur die Blüten verwendet, sondern auch die jungen Triebe der Blätter, die ein ähnliches Aroma wie Rosmarin aufweisen. In der Medizin verwendet man Lavendel häufig als Beruhigungsmittel. Die Ätherischen Öle haben nachgewiesen entspannende Eigenschaften und wirken sogar Blähungsmindernd sowie Gallenfördernd.
Lavendel wird als Tee, Badezusatz oder in der Aromatherapie verwendet.
Quelle
Wikipedia: Echter Lavendel
Backbienchen wird 5!
Dieses Rezept habe ich anlässlich des 5. Bloggeburtstags vom Backbienchen Katharina geschrieben. Bei ihr auf dem Blog gibt es nämlich bis zum 16.8. jeden Tag ein neues Rezept und eine andere Bloggerin.
Sie war eine der ersten Bloggerinnen, die ich je kennengelernt habe. Das war damals bei meinem ersten Bloggerevent überhaupt, dem ersten “CHEFKOCH FOODCAMP 2017”
Ich war dort mit Anja von Meine Torteria die schon lange mit Katharina befreundet war. Sie hat uns bekannt gemacht und seitdem konnten wir noch so viel zusammen erleben.
Deswegen bin ich froh, dass es das Backbienchen gibt, sonst hätten wir uns wohl nie kennengelernt!
Ihr solltet auch unbedingt auf Katharinas Blog vorbeischauen, denn da gibt es auch ein paar tolle Sachen zu gewinnen … was wäre ein Geburtstag auch ohne Geschenke?!
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 15 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: 1,4 l, Backzeit: ca. 40-50 min, Backtemperatur: 175 °C
Zutaten
200 g weiche Butter + ca. 30 g mehr zum fetten der Form
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M), Raumtemperatur
300 g Mehl + etwas mehr zum mehlen der Form
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
140 g Joghurt
Abgeriebene Schale von 1,5 Bio Zitronen
2 EL getrocknete Lavendelblüten
Einige wenige Tropfen Lavendelöl (Gekauft oder selbst gemacht)
Optional für den Zuckerguss: 125 g Puderzucker
Zubereitung
Zunächst eine kleine Kastenform (hier findet ihr meine) gewissenhaft fetten und mehlen.
Nun den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter mit Zucker und Salz kurz aufschlagen, dann nach und nach die Eier zugeben. Zitronenschale abreiben, dabei jedoch dringend darauf achten nichts von den weißen Teilen der Schale abzureiben, die machen den Kuchen bitter.
Jetzt Zitronenschale, Lavendelblüten sowie Lavendelöl zugeben und kurz unterrühren.
Zum Schluss Joghurt und das mit dem Backpulver vermischte Mehl im Wechsel zugeben, dabei so wenig wie möglich rühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen und 40-50 min backen (Stäbchenprobe!)
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen komplett auskühlen lassen und ggf. vor dem Stürzen zur Sicherheit die Form 30 s in ein Becken mit warmem Wasser stellen (Natürlich ohne, dass Wasser an den Kuchen kommt). Nun vorsichtig stürzen.
Ich habe meinen Kuchen noch mit einem dünnen Zuckerguss bestrichen, dazu Puderzucker so lange mit einigen Tropfen Wasser oder Zitronensaft vermischen, bis eine sämig bis flüssige Konsistenz entstanden ist. Mit einem Backpinsel auftragen und den Kuchen zum Abtropfen kurz über Kopf halten.
