Ganz normales Bananenbrot (Einfaches saftiges Bananenbrot)

Ein super einfaches Rezept für saftiges Bananenbrot! Perfekte Verwertung für braune Bananen und hält sich lange frisch. Noch dazu ist dieser Bananenkuchen schnell gemacht und gelingsicher!

Springe zu Rezept

Bananenbrot ohne Schnickschnack

Ich wurde in der letzten Woche zwei mal nach einem Rezept für Bananenbrot gefragt und habe jedes mal mit ja geantwortet, jedoch immer mit einem Haken: Ich habe kein Rezept für ganz normales Bananenbrot… Ich liebe Bananenkuchen und deshalb gibt es ihn auch in vielen Variationen auf meinem Blog, mal getränkt und mit Dulce de Leche Creme oder als Cupcakes oder auch als Cheesecake. Deshalb musste jetzt mal ein Rezept für ein ganz einfaches Bananenbrot her!
Und da mein Staatsexamen gerade anstand, war auch schnell der Anlass gefunden, denn Bananenbrot macht sich auch hervorragend als Prüfungssnack!
Nicht nur, dass ich so heute (wie ich das hier schreibe) ein tolles Frühstück dabei hatte, was sich leise nebenbei essen ließ, schnell Energie zur Verfügung stellt und keine Sauerei hinterlässt, nein ich hatte auch noch eine super Ablenkung am Abend vor der Prüfung, indem ich was zum Backen und Fotografieren hatte!
Gut dass ich auch gleich so viel gemacht habe, denn das Examen erstreckt sich leider über 3 Tage und so hab ich auch noch für morgen und Freitag was 😀
  

Drucken Pin

Einfaches Bananenbrot

Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 20 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: 31 cm, Backzeit: ca.70 min, Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

• 170 g brauner Zucker
• 225 g weiche Butter + etwas mehr für die Form
• 5 Eier Größe M (Raumtemperatur)
• 375 g Mehl Type 405 + etwas mehr für die Form
• 1 Pck. Backpulver
• 6 mittelgroße sehr reife überreife Bananen, gerne komplett braun
• 1/3 TL Salz
• 1 gute Prise Zimt
• 150 g Schokostückchen nach Wunsch optional (Vollmilch oder Zartbitter)

Anleitungen

• Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform gründlich, aber dünn mit Butter ausfetten, danach mehlen und überschüssiges Mehl herausklopfen, alternativ mit Backpapier auslegen.
• Butter, Zucker und Salz schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier einrühren.
• Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
• Zuerst das Bananenmus zur Buttermasse geben, dann die trockene Mischung so kurz wie möglich einrühren. Nach Wunsch Schokostückchen zusammen mit dem Mehl zugeben.
• Bananenbrot ca. 70 min backen (Stäbchenprobe!), falls es an der Oberfläche zu dunkel werden sollte, dieses mit Alufolie locker abdecken.
• Nach der Backzeit den Bananenkuchen20-30 min auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Zum vollständigen Auskühlen gerne wieder in die Form geben, damit das Bananenbrot beim Dampfen nicht zu viel Feuchtigkeit verliert.

Notizen

Hinweis: Bananenkuchen lebt von der Reife der Bananen, man kann ihn nicht mit gerade gelben oder sogar grünlichen Bananen backen! Dem Bananenbrot würde sowohl Aroma als auch Süße fehlen und man kann es leider auch nicht durch "einfach mehr Zucker" ausgleichen!