Wir hatten früher bei uns im Garten einen riesigen 45 Jahre alten prachtvollen Walnussbaum stehen. Jedes Jahr im Herbst kamen von den umliegenden Straßen die Menschen um die Walnüsse aufzusammeln, die außerhalb des Gartens heruntergefallen waren. Ich war sehr traurig, als wir dann innerhalb des Hofes umgezogen sind und dadurch einen anderen Garten hatten. Aber natürlich bin ich dennoch jedes Jahr hingegangen um ein paar Walnüsse zu sammeln und sie sind bis heute zusammen mit Haselnüssen meine liebsten Nüsse!
Ist euch schon einmal aufgefallen, dass um einen Walnussbaum herum selten andere Pflanzen (Mal abgesehen von einigen Gräsern) wachsen? Das liegt daran, dass der Walnussbaum aus Pflanzensicht kein besonders freundlicher Geselle ist. Das geringe Wachstum anderer Pflanzen hängt nicht nur mit der geringen Lichtmenge unter dem Baum zusammen, sondern vor allem mit den Stoffen die er ausscheidet.
Habt ihr schon mal diesen speziellen Duft bemerkt, den die Bäume abgeben? Das ist Zimtsäure, die von den Blättern abgesondert wird und so das Wachstum anderer Pflanzen behindert.
Außerdem entsteht beim Abbau der grünen Hüllen der Nüsse ein Stoff namens Juglon, der Wachstums- und Keimhemmend wirkt. Naja, auch wenn es vielleicht kein geselliger Baum ist, dafür teilt er gerne 🙂
Quelle
Wikipedia: Walnuss
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 35 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: ca. 510 Quadratzentimeter (Brownie Backblech
), Backzeit: ca. 40-50 min, Backtemperatur:180 °C
), Backzeit: ca. 40-50 min, Backtemperatur:180 °C
Zutaten
155 g Butter
400 g Bitterschokolade
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
80 g brauner Zucker
4 Eier
105 g Mehl
20 g ungesüßtes Kakaopulver
15 g Instant Espresso Pulver
1 gute Prise Salz
120 g ganze Walnüsse + 80 g zum drüber streuen
150 g Vollmilch- oder Zartbitter Schokolade, in grobe Stücke geschnitten
Zubereitung
Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und soweit abkühlen lassen, bis sie sich nicht mehr sehr warm anfühlt.
Nun Backform von allen Seiten mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Walnüsse auf einem Backblech ausbreiten und im vorheizenden Ofen rösten, bis sie zu duften beginnen. Aber immer ein Auge drauf haben, damit sie nicht verbrennen, danach sehr grob hacken!
Jetzt beide Zuckersorten, zusammen mit dem Salz, unter die Schokomasse rühren.
Als nächstes die Eier einzeln unterrühren, danach Vanilleextrakt und Espressopulver zufügen. Mehl und Kakao gut vermischen, danach ebenfalls einrühren. Zuletzt Walnüsse und die grob gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ein paar Walnüsse drüber geben. Etwa 40 min backen, sobald sich eine Kruste oben gebildet hat alles mit Alufolie abdecken. Am Ende der Backzeit mit einem Messer testen ob die Brownies durch sind, es darf kein flüssiger Teig mehr kleben bleiben.
Brownies gut auskühlen lassen, bevor sie zurechtgeschnitten und aus der Form geholt werden.
