Diese Schoko-Orangen Thumbprint Cookies vereinen feine Zartbitterschokolade mit der fruchtigen Frische kandierter Orangenschalen. Gefüllt mit einer cremigen Ganache und dekoriert mit edler Schokolade sind sie ein Highlight für jeden Plätzchenteller und perfekt für die Weihnachtszeit. Einfach in der Zubereitung und beeindruckend im Geschmack – diese Plätzchen sind ein Muss für alle Schokoladenliebhaber!
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Schoko-Orangen Thumbprint Cookies mit dunkler Ganache – Edle Plätzchen für besondere Momente
Diese Schoko-Orangen Thumbprint Cookies vereinen den intensiven Geschmack von Zartbitterschokolade mit der Frische kandierter Orangenschalen. Gefüllt mit einer samtigen Ganache und dekoriert mit essbarem Gold, sind sie ein Highlight auf jedem Plätzchenteller.
Was sind Thumbprint Cookies?
Thumbprint Cookies – auf Deutsch oft „Daumenabdruck-Plätzchen“ genannt – sind kleine, weiche Kekse mit einer Mulde in der Mitte. Diese wird meist mit Marmelade, Schokolade oder anderen Köstlichkeiten gefüllt. Der Name leitet sich von der traditionellen Zubereitung ab, bei der die Mulde mit dem Daumen in den Teig gedrückt wird.
Zutaten und Zubereitung
- Teig: Eine Kombination aus Kakao, kandierten Orangenschalen und fein gehackter dunkler Schokolade sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack.
- Formen: Die Teigkugeln werden mit dem Daumen geformt und kurz gekühlt, damit sie ihre Form behalten.
- Backen: Nur 8-9 Minuten bei 175 °C – so bleiben die Kekse weich und aromatisch.
Die perfekte Füllung
Die Ganache aus Zartbitterschokolade, Sahne und Butter ist cremig und intensiv. Sie wird in die erkalteten Kekse gefüllt und setzt den Schoko-Orangen-Geschmack perfekt in Szene.
Edle Dekoration
Ein Zickzack-Muster aus geschmolzener Schokolade und essbares Gold machen die Plätzchen zu einem echten Hingucker.
Tipps für gelungene Thumbprint Cookies
- Schokolade: Für beste Ergebnisse eine hochwertige Zartbitterschokolade verwenden.
- Kühlzeit: Die Kekse vor dem Backen unbedingt kühlen, damit die Form erhalten bleibt.
- Ganache: Geduld beim Rühren – die Masse wird homogen, auch wenn sie zunächst klumpig wirkt.
Schoko Orangen Thumbprint Plätzchen mit dunkler Ganache Füllung
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- ¾ TL Natron
- ½ TL Salz
- 140 g weiche Butter
- 65 g Vollrohrzucker alternativ brauner Zucker + ½ TL Honig oder Zuckerrübensirup
- 100 g weißer Zucker
- 1 Ei Gr. M (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g kandierte Orangenschale fein gehackt
- 20 g sehr fein gehackte dunkle Schokolade
Für die Füllung
- 100 g Zartbitterschokolade nehmt hier eine Marke, die euch gut schmeckt!
- 50 ml Schlagsahne
- ½ TL Butter
Für die Dekoration
- 50 g dunkle Schokolade
- Ein paar Flöckchen essbares Gold
Anleitungen
Für den Teig
- Die Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist (ca. 1-2 Minuten). Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel mischen und nach zusammen mit der fein gehackten kandierten Orangenschale und Schokolade nach und nach zur Buttermischung geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Mit einem kleinen Löffel gleichmäßige Portionen abstechen (je ca. 20 g) und zu Kugeln formen.
- Mit dem Daumen eine kleine Kuhle in die Teigkugeln drücken, dann diese für 10 min ins Gefrierfach geben, damit sie beim Backen besser die Form behalten, in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kugeln nun mit etwas Abstand (ca. 4 cm) auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Plätzchen 8-9 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen sind. Die Oberfläche kann leicht glänzen – das ist gewollt, damit sie schön weich bleiben. Aus dem Ofen nehmen und noch so lange sie heiß sind die Kuhle nochmal neu eindrücken, da sie beim Backen wahrscheinlich etwas verschwommen ist. Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung und die Dekoration
- Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Nun die Sahne erhitzen (darf nicht kochen) und unterrühren. Die Masse wird daraufhin kurz klumpen, das ist normal, einfach weiterrühren, bis die Ganache wieder homogen ist.
- Jetzt die Butter einrühren.
- Füllung in einen Spritzbeutel füllen und in die Kuhle der komplett ausgekühlten Plätzchen füllen.
- Die restlichen 50 g der Schokolade für die Dekoration fein hacken und ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen, dann in einen Spritzbeutel geben und in Zickzack Bewegungen über den Plätzchen verteilen.
