Ein kreatives Rezept für ein paar unglaublich hübsche Weihnachtsplätzchen im neapolitanischen Schachbrettmuster mit Vanille, Schoko und Erdbeerteig. Diese Kekse werten nicht nur jede Plätzchendose in der Weihnachtszeit auf, sie machen auch noch super viel Spaß sie zu backen!
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Jährlich 7 neue Weihnachtsplätzchen…
Wusstet ihr, dass die New York Times jedes Jahr einen Satz Rezepte für ausgefallene Weihnachtsplätzchen rausbringt?? Ich bisher auch nicht… bis vor kurzem! Ich bin wirklich begeistert wie schön die immer aussehen und so wollte ich unbedingt eines der 7 Rezepte vom letzten Jahr (2023) nachbacken, weil diese neapolitanischen Schachbrettkekse mich sofort begeistert haben! Hier kommt ihr jedenfalls zum Originalrezept von Sue Li für die NY Times mit Video: Link. Ich habe für meine Version ein bisschen was verändert, weil ich nicht alle Teige einzeln anrühren wollte. Ansonsten bin ich allerdings nicht sehr vom Original abgewichen und das Rezept hat mir so gefallen, dass ich mir vielleicht aus den diesjährigen neuen Rezepten vielleicht auch nochmal eins zum testen raussuche!
Neapolitanische Schachbrett Kekse
Zutaten
Für das Vanille-Shortbread
- 190 g Weizenmehl Type 405
- ½ TL Salz
- 110 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Ei getrennt (Eigelb und Eiweiß), zimmerwarm
- 2 TL Vanilleextrakt
Für das Erdbeer-Shortbread
- 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 160 g Weizenmehl Type 405
- ½ TL feines Salz
- 110 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
Für das Schokoladen-Shortbread
- 160 g Weizenmehl Type 405
- 23 g Kakaopulver
- ½ TL feines Salz
- 110 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
Anleitungen
- Der Vanilleteig wird einzeln zubereitet, da er sich etwas anders zusammensetzt als die anderen beiden.
Für das Vanille-Shortbread
- Mehl und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
- In einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter und den Zucker auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist.
- Das Eigelb (Eiweiß aufbewahren) und den Vanilleextrakt hinzufügen und etwa 30 Sekunden einrühren.
- Die Mehlmischung auf einmal hinzufügen und auf niedriger Stufe so kurz wie möglich mixen, bis die Masse groben, erbsengroßen Krümeln ähnelt.
Vorbereitung
- Gefriergetrocknete Erdbeeren in einem Mixer oder einem Mörser zu einem feinen Pulver verarbeiten.
Für das Erdbeer- & Schokoladen-Shortbread
- Die beiden Teige werden erstmal zusammen gemacht, deshalb hier für beide Teige die Zutaten verarbeiten.
- Butter und Zucker in der Küchenmaschine wie beim Vanille-Shortbread auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Dann das Eigelb gut einrühren.
- Mehl mit Salz vermischen, dann in die Buttermasse so kurz wie möglich einarbeiten.
- Den Teig abwiegen und genau halbiert auf 2 Schüsseln aufteilen.
- In eine Schüssel nun das Kakaopulver einrühren, in die andere Teighälfte dann das Erdbeerpulver.
Teig formen
- Jeden Teig mit den Händen zu einem groben Rechteck von etwa 12 x 25 cm formen und fest in die Frischhaltefolie wickeln.
- Mit einem Nudelholz den Teig in der Frischhaltefolie auf eine Höhe von etwa 1,3 cm ausrollen. Es ist wichtig das alle Teigrechtecke gleich hoch und gleich geformt sind.
- Die Teige in der Folie verpackt über Nacht kaltstellen.
Zusammensetzen der Schachbrettmuster
- Die Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen.
- Die Teigrechtecke auf gleiche Größe zuschneiden (etwa 12 x 25 cm).
- Jeden Teig in 9 Streifen schneiden (Wenn man den ersten geschnitten hat, kann dieser als Vorlage verwendet werden), jeweils 1,3 cm breit und 25 cm lang.
- Für das Muster jeweils einen Streifen Schokoladenteig, Erdbeerteig und Vanilleteig nebeneinanderlegen. Die Oberfläche mit der Eiweißmischung bestreichen und vorsichtig zusammendrücken.
- Eine zweite Schicht mit den anderen Geschmacksrichtungen (z. B. Erdbeere, Vanille, Schokolade) darüberlegen, erneut mit Eiweiß bestreichen und leicht andrücken.
- Eine dritte Schicht (Vanille, Schokolade, Erdbeere) darauflegen und wie zuvor befestigen, sodass ein 3×3-Block entsteht.
- Unregelmäßige Ränder des Teigblocks begradigen.
Backen
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Block in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Kekse mit einem Abstand von etwa 2,5 cm auf die Backbleche legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 7 min backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Während des Backens die Bleche einmal drehen.
- Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
