Diese Earl Grey Dunkle Schokoladen Cookies sind wirklich was ganz Besonderes! Das blumige Aroma des Tees passt so, so gut zur herben dunklen Schokolade. Und nicht nur das Aroma ist einfach fantastisch, sondern auch die Konsistenz! Außen haben die Cookies einen leicht knusprigen goldenen Rand und zur Mitte hin werden sie ultra chewy und saftig. Dazu kommen dann die cremigen Schokostückchen… für mich eines der perfektesten Cookie Rezepte, die es gibt!
Springe zu Rezept
Nicht für Menschen, die einfach „nur schnell Kekse backen wollen“!
Aber denkt bitte nicht, dass nur weil es „Plätzchen“ sind, man sie einfach zusammenrühren und aufs Backblech schmeißen kann. Denn das hier sollen ja PERFEKTE Cookies werden und dafür will man ja einiges erreichen. Sie sollen einen leicht knusprigen Rand, eine weiche Mitte, alle gleich groß sein, damit sie alle gleich stark backen und dann sollen sie natürlich noch ein tolles Aroma haben. Daher gibt es in diesem Rezept ein paar Schritte, die die perfekten Cookies sicherstellen sollen. Dazu gehört eine Kühlzeit der geformten Kugeln, damit die Mitte schön weich bleibt und der Rand etwas knusprig. Das nachträglich hineinstecken von Schokolade, damit sie auch schön aussehen. Das Aufschlagen des Blechs während dem Backen für die charakteristischen „Falten“ der Kekse und das anschließende komplette Auskühlen lassen, da die Kekse erst danach wirklich essbar sind… davor wären sie noch zu weich. Und natürlich eine unerwartet größere Menge Salz, die das Aroma erst zum Leben bringt! Glaubt mir da einfach 😉
Also wer einfach nur schnell irgendwelche Kekse zusammenrühren möchte, hält sich besser von den Cookie Rezepten von diesem Blog fern, denn ich hab da Ansprüche! Wer aber danach strebt die PERFEKTEN Cookies zu backen, willkommen!
EARL GREY COOKIES mit dunkler Schokolade – das perfekte Rezept für chewy Cookies
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 190 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Gr. M
- 200 g Mehl
- 1 kleiner TL Backpulver
- 3 Teebeutel Earl Grey
- 200 g dunkle Schokolade
- 1 kleiner TL Salz + Grobes Salz zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Teebeutel aufschneiden und den Tee in einem Mörser fein zermahlen. Alternativ kann der Tee auf einem Schneidebrett mit der flachen Seite eines schweren Messers oder einem Nudelholz zerdrückt und zermahlen werden.
- Wasser zum Kochen bringen, den gemahlenen Tee in einer kleinen Schüssel mit 30–50 ml heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
- Die dunkle Schokolade grob hacken. Etwa 75 g Schokolade zurücklegen, um sie später in die Kekse zu stecken.
Teig zubereiten
- Die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei und das gequollene Teepulver hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gerade verbunden haben. Die gehackte Schokolade (bis auf die zurückgelegte Menge) unterheben.
Formen und Kühlen
- Mit einem Eisportionierer oder einem großen Esslöffel zehn gleich große Portionen abteilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und die zurückgelegten Schokostücke leicht in die Oberseite drücken.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Brett legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen (alternativ für 1 Stunde in den Kühlschrank).
Backen
- Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 5–6 Kugeln auf das vorbereitete Backblech setzen und 10–12 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit, wenn die Kekse schon fast gebacken und leicht aufgegangen sind, das Blech vorsichtig anheben und auf die Schiene klopfen, damit die Kekse in der Mitte zusammenfallen und Falten bilden.
- Die Cookies sind fertig, sobald die Oberfläche matt wird und die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
- Einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig heruntergenommen werden (Sind jetzt och sehr weich!). Idealerweise hat man 2 Bleche, sodass sie komplett auskühlen können, bevor man sie runternimmt.
- Die Cookies vollständig auskühlen lassen, damit sie fest werden. Nach Belieben können sie zum schnelleren Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Erst nach dem vollständigen Abkühlen entwickeln sie ihre perfekte Konsistenz.
