Allerdings hat sich meine Oma etwas darüber gewundert, dass die alle absolut gleich aussehen, naja was soll ich sagen, ich bin da etwas penibel und wiege jeden Teigball auf Gramm genau ab 🙂 Am Ende sehen die aber auch so schön aus und dann schmecken sie auch noch so gut nach Vanille, Nuss und einer leicht fruchtigen Note. Kulleraugen dürfen eigentlich bei keinem Plätzchenbacken fehlen!
Schwierigkeit: Einfach, Ergibt: ca. 2 Bleche., Arbeitszeit: Ca. 20 min, Ruhezeit: 1 h, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Backzeit, -temperatur: ca. 16-17 min, 180 °C
Für den Teig
250 g Mehl Typ 405
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Salz
3 Eigelbe
150 g weiche Butter
Mark von 1 Vanilleschote
Sonstiges
1 Eiweiß
50 g grob gehackte Mandeln
5 EL rote feine Marmelade
1 EL Wasser
Für den Teig
Trockene Zutaten vermischen, dann Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Vanillemark schaumig rühren.
Nun Eigelbe einrühren, bevor die trockenen Zutaten hinzukommen. Alles nun 1 h kühlstellen.
Jetzt Marmelade mit 1 EL Wasser verrühren.
Aus dem Teig nun kleine Kugeln von je 18 g formen, auf ein Backblech geben und mit dem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels eine kleine Mulde hineindrücken.
Zum Bestreichen und Bestreuen
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Kekse nun leicht mit dem Eiweiß bestreichen und mit den Mandeln bestreuen bzw. darin leicht wälzen.
Nun in die kleine Mulde etwas Marmelade füllen, bis sie leicht über den Rand der Mulde hinausragt, dann die Kulleraugen etwa 16-17 min im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens backen. Falls sie zu braun werden sollten, diese mit Alufolie abdecken.
