Julias Torten und Törtchen
  • Home
  • Rezepte
    • Lieblingsrezepte
    • Nach Jahreszeit / Anlass
      • Frühling
      • Sommer
      • Herbst
      • Winter
      • Nach Anlass
        • Weihnachten
        • Ostern
        • Halloween
        • Geburtstag
        • Sonstige Feiertage
      • Kuchen fürs Büro
    • Kuchen und Torten
    • Cupcakes & Muffins
      • Mini Cupcakes
    • Gugelhupfe
      • Mini Gugelhupfe
    • Tartes & Tartelettes
    • Cookies
      • Royal Icing Cookies
      • Weihnachtsplätzchen
    • Brownies
    • Klassiker
    • Sonstiges
  • Foodfotografie
  • Work with me
    • Kooperation
    • Foodfotografie & Contenterstellung
  • Über mich
  • Sonstiges
    • Spriztüllen Guide
    • Rezensionen
    • Blogevents
    • On Tour
    • Grundtechniken
      • Blind backen
      • Royal Icing herstellen
      • Schokolade temperieren
      • Pralinenhüllen herstellen und verschließen
      • Bunte glänzende Pralinenhüllen herstellen
      • Eisherstellung für Zuhause
    • Wissenschaftliche Erkenntnisse zum Thema Backen

Julias Torten und Törtchen

  • Home
  • Rezepte
    • Lieblingsrezepte
    • Nach Jahreszeit / Anlass
      • Frühling
      • Sommer
      • Herbst
      • Winter
      • Nach Anlass
        • Weihnachten
        • Ostern
        • Halloween
        • Geburtstag
        • Sonstige Feiertage
      • Kuchen fürs Büro
    • Kuchen und Torten
    • Cupcakes & Muffins
      • Mini Cupcakes
    • Gugelhupfe
      • Mini Gugelhupfe
    • Tartes & Tartelettes
    • Cookies
      • Royal Icing Cookies
      • Weihnachtsplätzchen
    • Brownies
    • Klassiker
    • Sonstiges
  • Foodfotografie
  • Work with me
    • Kooperation
    • Foodfotografie & Contenterstellung
  • Über mich
  • Sonstiges
    • Spriztüllen Guide
    • Rezensionen
    • Blogevents
    • On Tour
    • Grundtechniken
      • Blind backen
      • Royal Icing herstellen
      • Schokolade temperieren
      • Pralinenhüllen herstellen und verschließen
      • Bunte glänzende Pralinenhüllen herstellen
      • Eisherstellung für Zuhause
    • Wissenschaftliche Erkenntnisse zum Thema Backen

Devils Food Cake

19. Juni 2016


Zutaten

Für die Böden (20 cm Form)
225 g Kakaopulver
375 ml kochendes Wasser
5 Eier (Raumtemperatur)
360 g Zucker
285 g weiche Butter
465 ml Buttermilch
420 g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 TL Natron

Für die Schokofüllung
120 g kalte Butter
240 ml Kondensmilch
150 g Zucker
150 g gehackte Zartbitterkuvertüre

Für den Überzug und die Dekoration
400 g Sahne
700 g Zartbitterkuvertüre
400 g Mascarpone

Für den Überzug un die Dekoration
Kuvertüre schmelzen, währenddessen Sahne erhitzen und beides langsam verrühren.
Die Ganache über Nacht bei Raumtemperatur fest werden lassen.

Für die Schokofüllung
Die Kondensmilch mit dem Zucker auf niedriger Stufe unter ständigem rühren zum kochen bringen.
Dann den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und Schokolade, sowie Butter einrühren und ohne umrühren 9 min. köcheln lassen. Dann das ganze für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung

Für die Böden
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Kakaopulver mit dem kochendem Wasser zu einer Paste verrühren.
Dann die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Nun die Butter einrühren. Kakaopaste und Buttermilch unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Kakaomasse rühren.
Ein Viertel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 20-30 min. backen.
Das mit den anderen Teigvierteln wiederholen.

Für den Überzug die Ganache kurz aufschlagen, dann die Mascarpone so kurz wie möglich verrühren.
Mit einer Winkelpalette die Torte glatt einstreichen und kühl stellen.
Mit der restlichen Schokocreme und einem Spritzbeutel mit Blatttülle kleine Rosen auf einen Blumennagel spritzen und auf die Torte übertragen (Video)

Tipp: Ihr solltet die Torte vor dem Servieren unbedingt einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie komplett auf Raumtemperatur kommen kann, ansonsten wären die Böden nicht weich und fluffig, sondern sehr kompakt, durch die Butter!

  • teilen 
  • merken 
  • E-Mail 

Das könnte dir auch gefallen

Weiche Bratapfel Hefeschnecken

Spekulatius Tiramisu mit Karamell im Glas

Einfache Gebrannte Mandeln

Die beste heiße Schokolade

Bûche de Noël

Schneller Lebkuchenteig für Lebkuchen Männchen

Haferplätzchen mit Nougatfüllung

Gebrannte Mandel Gugelhupf

Lebkuchen Latte Kaffeesirup selber machen

Leave a Comment Cancel Reply

Suchst du was?

Facebook Instagram Pinterest Youtube Bloglovin

SCHREIB MICH AN!

julias.torten.und.toertchen@gmail.com

Impressum/Kontakt & Datenschutzerklärung

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Bloglovin

Inhalte dieser Seite dürfen von Dritten nur nach Genehmigung durch Julias Torten und Törtchen genutzt werden, mehr Infos gibt es hier.
@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Back To Top