Benjamin Blümchen Torte

 
Wir 90er Kinder kennen und lieben sie … wir alle! Und wenn nicht, entschuldigt bitte die überspitzte Formulierung, kann man eure Kindheit wohl als gescheitert betrachten 😀
Sie war der Klassiker auf allen Kindergeburtstagen, denn was könnte ein Kind auch nicht an einer Erdbeer Schoko Sahnetorte lieben?
Ja, die Benjamin Blümchen Torte von Coppenrath & Wiese* kann man wohl guten Gewissens als legendär bezeichnen und wann immer ich mich an meine Geburtstage, oder auch die von meiner Schwester, zurückerinnere, schwebt sie gewissermaßen über allem.
Jetzt wo ich 22 geworden bin, kam mir die Benjamin Blümchen Torte wieder in den Sinn und als guter Back-Blogger kaufe ich natürlich nicht einfach eine TK Torte …. ich backe sie selber! Ich muss zugeben, ich hatte ja schon etwas bammel davor, denn es ist immer schwieriger etwas perfekt zu kopieren, insbesondere wenn es mit so vielen tollen Erinnerungen behaftet ist, als etwas völlig neues zu erschaffen.
Ich denke aber die Herausforderung habe ich ganz gut erfüllt, das fanden auch meine Gäste.

*Auch wenn man bei solchen Lobeshymnen davon ausgeht, dass dieser Artikel gesponsert ist …. er ist es nicht! Ich habe aus eigenem Antrieb die Torte nachgebacken und Coppenrath & Wiese verlinkt, weil sie die Torte erfunden haben (Fairness muss sein 😉 ). Ich wurde nicht bezahlt und habe auch keine Produkte o.ä. von ihnen erhalten.
 

 
Schwierigkeit: Mittel (Aber aufwendig!), Arbeitszeit: 3-4 h, Vorbereitungen am Vortag: Ja, Formgröße: 18 cm und
20-21 cm, Backzeit: 20 und 15 min, Backtemperatur: 170 °C & 200 °C
 

Zutaten

Für den Biskuit

2 Eier (Größe M, Raumtemperatur!)
75 g Zucker
¾ Pck. Vanillezucker
Prise Salz
95 g Mehl
½ TL Backpulver
 

Für den Mürbeteig

30 g Zucker
35 g Puderzucker
125 g weiche Butter
190 g Mehl
½ TL Salz
1 Eigelb (Raumtemperatur)
1 EL Aprikosenmarmelade ohne Stücke zum bestreichen
 

Für die Erdbeercreme

215 g Mascarpone, kalt!
380 g Sahne, kalt!
2 Pck. Sahnesteif
55 g Zucker
200 g TK Erdbeeren, aufgetaut und püriert
7,5 Blätter Gelatine
0,5 TL Vanilleextrakt
ggf. Rosa Lebensmittelfarbe
 

Für die Schokocreme

140 g Vollmilchschokolade, gehackt
Ggf. etwas Puderzucker, gesiebt
50 g weiche Butter
180 g Mascarpone
 

Für die Dekoration

Bunte Streusel
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
½ EL Zucker
 

Zubereitung

Für den Biskuit

Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Eier zusammen mit Salz schaumig schlagen bevor der Zucker, vermischt mit Vanillezucker, löffelweise zugegeben wird. Die Masse 10-15 min auf höchster Stufe weiterschlagen, bis sie dick und weißlich ist.
Mehl mit Backpulver mischen und sieben, danach portionsweise vorsichtig unterheben (Gut Ding will Weile haben!)
Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte 18er Form geben und ca. 20-25 min backen, währenddessen die Ofentür nicht öffnen!
Sobald der Boden fertig gebacken ist, die Ofentür öffnen und Ofen abschalten. Nach 5 Minuten die Form herausnehmen und mit einem Tuch abgedeckt auskühlen lassen.
Später den Boden einmal längs teilen.
 

Für den Mürbeteig

Alle Zutaten, bis auf die Aprikosenkonfitüre, miteinander verkneten.
Den Teigklumpen plattdrücken und in Frischhaltefolie verpackt 1,5-2 Stunden (am besten aber über Nacht) kühlen. Vor der Verarbeitung kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Teig in einen Tortenring mit 20-21 cm Durchmesser geben, mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 200 Grad goldbraun backen.
 

Für die Schokocreme

Schokolade im Wasserbad schmelzen und gut abkühlen lassen (bis sie fast schon wieder am fest werden ist bzw. sich nicht mehr warm anfühlt), danach weiche Butter ggf. zusammen mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen. Dort hinein nun die Schokolade geben.
Mascarpone kurz cremig rühren, dann unterrühren. Creme zur Seite stellen.
 

Für die Erdbeercreme

Gelatine für in kaltem Wasser einlegen wie auf der Packung angegeben. Sahne zusammen mit Zucker und Sahnesteif nach Packungsanweisung steifschlagen. Erdbeerpüree wenn gewünscht durch ein Sieb streichen, sodass die Kerne herausgefiltert werden.
100 g des Erdbeerpürees in einem Topf erhitzen, bis es dampft, dann ausgedrückte Gelatine einrühren, restliches Erdbeerpüree zugeben und zur Seite stellen, ggf. weiter abkühlen lassen, bis die Mischung etwas abgekühlt ist (Sollte jedoch noch nicht gelieren!). Mascarpone mit einem Handrührer cremig rühren, dann zunächst nur einige EL unter das Erdbeerpüree rühren. Danach Mascarpone, angerührtes Erdbeerpüree und Vanilleextrakt verrühren, jedoch so kurz wie möglich.
Mascarponemasse unter die Sahnemasse heben und alles ggf. noch etwas einfärben (Ich habe darauf verzichtet).
 

Torte zusammensetzen

Mürbeteigplatte in einen Tortenring einspannen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Darauf nun den ersten Biskuitboden geben.
Auf den Boden, mit etwa 1 cm Abstand zum Rand des Biskuits, die Schokocreme etwa 1,5 cm dick auftragen (Das ist etwas dünner als auf meinem Foto, da meine Schicht etwas dicker als beim Original war). Bis zu den Rändern des Tortenrings alles mit der Erdbeercreme auffüllen, dabei jedoch die Schokocreme nicht bedecken, auf diese wird nun nämlich der zweite Biskuitboden gelegt, bevor alles mit der restlichen Erdbeercreme bedeckt wird, dabei die diese etwa 1 cm hoch über den letzten Biskuit ragen lassen..
Über Nacht kaltstellen.
 

Für die Dekoration

Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif nach Packungsangabe steifschlagen. Sahnemasse nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Torte dressieren, danach mit den Streuseln bestreuen.
 

 

Benjamin Blümchen Torte

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Formgröße / Ergibt: 18 cm & 20 cm Zubereitungszeit: 3-4 h Backzeit: 15 min & 20 min

Zutaten

• Für den Biskuit
• 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur!)
• 75 g Zucker
• ¾ Pck. Vanillezucker
• Prise Salz
• 95 g Mehl
• ½ TL Backpulver
•   
• Für den Mürbeteig
• 30 g Zucker
• 35 g Puderzucker
• 125 g weiche Butter
• 190 g Mehl
• ½ TL Salz
• 1 Eigelb (Raumtemperatur)
• 1 EL Aprikosenmarmelade ohne Stücke zum bestreichen
•   
• Für die Erdbeercreme
• 320 g Mascarpone, kalt!
• 560 g Sahne, kalt!
• 2,5 Pck. Sahnesteif
• 80 g Zucker
• 300 g TK Erdbeeren, aufgetaut und püriert
• 11 Blätter Gelatine
• 1 TL Vanilleextrakt
• ggf. Rosa Lebensmittelfarbe
•   
• Für die Schokocreme
• 140 g Vollmilchschokolade, gehackt
• Ggf. etwas Puderzucker, gesiebt
• 50 g weiche Butter
• 180 g Mascarpone
•   
• Für die Dekoration
• Bunte Streusel
• 200 g kalte Schlagsahne
• 1 Pck. Sahnesteif
• ½ EL Zucker

Zubereitung

Für den Biskuit

Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Eier zusammen mit Salz schaumig schlagen bevor der Zucker, vermischt mit Vanillezucker, löffelweise zugegeben wird. Die Masse 10-15 min auf höchster Stufe weiterschlagen, bis sie dick und weißlich ist.
Mehl mit Backpulver mischen und sieben, danach portionsweise vorsichtig unterheben (Gut Ding will Weile haben!)
Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte 18er Form geben und ca. 20-25 min backen, währenddessen die Ofentür nicht öffnen!
Sobald der Boden fertig gebacken ist, die Ofentür öffnen und Ofen abschalten. Nach 5 Minuten die Form herausnehmen und mit einem Tuch abgedeckt auskühlen lassen.
Später den Boden einmal längs teilen.

Für den Mürbeteig

Alle Zutaten, bis auf die Aprikosenkonfitüre, miteinander verkneten.
Den Teigklumpen plattdrücken und in Frischhaltefolie verpackt 1,5-2 Stunden (am besten aber über Nacht) kühlen. Vor der Verarbeitung kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Teig in einen Tortenring mit 20-21 cm Durchmesser geben, mit einer Gabel mehrfach einstechen und bei 200 Grad goldbraun backen.

Für die Schokocreme

Schokolade im Wasserbad schmelzen und gut abkühlen lassen (bis sie fast schon wieder am fest werden ist bzw. sich nicht mehr warm anfühlt), danach weiche Butter ggf. zusammen mit dem Puderzucker schaumig aufschlagen. Dort hinein nun die Schokolade geben.
Mascarpone kurz cremig rühren, dann unterrühren. Creme zur Seite stellen.

Für die Erdbeercreme

Gelatine für in kaltem Wasser einlegen wie auf der Packung angegeben. Sahne zusammen mit Zucker und Sahnesteif nach Packungsanweisung steifschlagen. Erdbeerpüree wenn gewünscht durch ein Sieb streichen, sodass die Kerne herausgefiltert werden.
100 g des Erdbeerpürees in einem Topf erhitzen, bis es dampft, dann ausgedrückte Gelatine einrühren, restliches Erdbeerpüree zugeben und zur Seite stellen, ggf. weiter abkühlen lassen, bis die Mischung etwas abgekühlt ist (Sollte jedoch noch nicht gelieren!). Mascarpone mit einem Handrührer cremig rühren, dann zunächst nur einige EL unter das Erdbeerpüree rühren. Danach Mascarpone, angerührtes Erdbeerpüree und Vanilleextrakt verrühren, jedoch so kurz wie möglich.
Mascarponemasse unter die Sahnemasse heben und alles ggf. noch etwas einfärben (Ich habe darauf verzichtet).

Torte zusammensetzen

Mürbeteigplatte in einen Tortenring einspannen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Darauf nun den ersten Biskuitboden geben.
Auf den Boden, mit etwa 1 cm Abstand zum Rand des Biskuits, die Schokocreme etwa 1,5 cm dick auftragen (Das ist etwas dünner als auf meinem Foto, da meine Schicht etwas dicker als beim Original war). Bis zu den Rändern des Tortenrings alles mit der Erdbeercreme auffüllen, dabei jedoch die Schokocreme nicht bedecken, auf diese wird nun nämlich der zweite Biskuitboden gelegt, bevor alles mit der restlichen Erdbeercreme bedeckt wird, dabei die diese etwa 1 cm hoch über den letzten Biskuit ragen lassen..
Über Nacht kaltstellen.

Für die Dekoration

Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif nach Packungsangabe steifschlagen. Sahnemasse nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Torte dressieren, danach mit den Streuseln bestreuen.

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