Der Oktober rückt immer näher und wisst ihr auch was das bedeutet? Es gibt wieder Kürbis!! Für mich sind Kürbisgebäcke jedes Jahr eine Ausrede um schon vor November weihnachtliche Gewürze wie Zimt und Muskat in die Rührschüssel zu bekommen.
Kübisse werden übrigens schon sehr lange von der Menschheit genutzt, archäologische Funde belegen, dass die Pflanze schon vor 10.000 Jahren v.Chr. domestiziert wurden.
Man muss allerdings dazu sagen, dass es den Menschen damals nicht um das Fruchtfleisch ging, sondern um die Samen. Im Gegensatz zu vielen anderen ursprünglichen Obst- und Gemüsesorten enthielten diese nämlich keine Bitterstoffe.
Durch die Auslese von weniger bitteren Sorten wurde irgendwann auch das Fruchtfleisch als Gemüse nutzbar gemacht. Bereits vor 1500 gab es dann schon eine große Auswahl an Kürbissorten.
1878 begann man mit der Kreuzung verschiedener Kürbisse, die im 16. Jh von den Portugiesen nach Japan gebracht wurden, wodurch 1945 der Hokkaido Kürbis entstand der auch in diesem Pumpkin Spice Gugelhupf verwendet wird. Ab 1990 gab es die Sorte dann auch in Europa.
Quellen
Wiki: Kürbisse
Wiki: Hokkaidokürbis
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 15 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein,
Formgröße: 2,3 l, Backzeit: 55-60 min. , Backtemperatur: 175 °C
Zutaten
Für den Teig
180 g weiche Butter + Etwas mehr zum Fetten der Form
350 g Mehl + Etwas mehr zum Mehlen der Form
3 Eier, Raumtemperatur (Größe M)
1 Pck. Vanillezucker
125 g brauner Zucker
125 g weißer Zucker
340 g TK Kürbis bzw. gegarter Hokkaido Kürbis
2 ½ TL Backpulver
2 TL Pumpkin Spice (Mischung: 1 TL Zimt, ½ TL gem. Ingwer, 1 Msp. Gem. Nelken, 1 Msp. gem. Muskatnuss)
185 g Joghurt
200 g grob gehackte Walnüsse
Eine gute Prise Salz
Für den Zuckerguss
150 g Puderzucker
Einige Tropfen Wasser
Gehackte Kürbiskerne zur Dekoration
Zubereitung
Für den Teig
Zunächst Kürbis auftauen und in einem Topf weichkochen, bevor dieser püriert wird. Zum Abkühlen in einen tiefen Teller füllen und zur Seite stellen. Walnüsse grob hacken.
In der Zwischenzeit die Form gewissenhaft fetten und mehlen, danach Ofen auf 180 °C vorheizen.
Nun beide Zuckersorten sowie Vanillezucker und Salz mit der Butter cremig rühren, dann die Eier nach und nach zugeben.
Kürbispüree mit Joghurt mischen, sowie Mehl mit Backpulver.
Joghurtmischung im Wechsel mit den trockenen Zutaten in zwei Portionen so kurz wie möglich einrühren.
Walnüsse unterheben und den Teig in die Form füllen.
Für 55-60 min backen (Stäbchenprobe!)
Ggf. den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen komplett auskühlen lassen und ggf. vor dem Stürzen zur Sicherheit die Form 30 s in ein Becken mit warmem Wasser stellen (Natürlich ohne, dass Wasser an den Kuchen kommt). Nun vorsichtig stürzen.
Für den Guss
Puderzucker solange mit einigen Tropfen Wasser anrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
Nun mit einem Löffel über den Gugelhupf geben und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.
