Himbeer Donauwellen Kranz

Ich fröne mal meiner Rührkuchen-Liebe mit einem einfachen Himbeer Donauwellen Gugelhupf, der dank Schmand mega saftig ist und von knackiger Schokolade und fruchtigen Himbeeren umhüllt wird!
 
 
Ich schicke dieses unglaublich leckere Rezept für einen Himbeer Donauwellen Kranz mal ins Sommerloch hinein, in der Hoffnung, dass es dennoch bei euch ankommt. Nach 7 Jahren Blog sollte man meinen, dass ich mich allmählich mal daran gewöhnt habe und weiß was kommt, aber jedes Jahr zur selben Zeit raufe ich mir die Haare und frage mich wo alle meine Leser(innen) geblieben sind, nur um gleich darauf zu googeln wann die Sommerferien angefangen haben.

Ich hätte gedacht, dass es in diesem Jahr nicht ganz so drastisch ausfallen würde, da wir ja nicht wirklich verreisen können, aber leider ging meine Rechnung nicht auf, denn viele erkunden nun das Inland und mal abgesehen davon ändert auch eine Pandemie nichts daran, dass man bei gefühlt 1000 °C nicht in kleiner Wohnung mit laufendem Ofen verbringen möchte.
Deswegen heißt es für mich abwarten und hoffen, dass die wunderbar sommerlichen Rezepte nicht ganz ins Leere geschickt werden 😉
 
 

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Himbeer Donauwellen Gugelhupf

Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 40 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: 2,3 l (Siehe Hinweis unter dem Rezept!), Backzeit: ca. 70 min, Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Teig

• 315 g weiche Butter
• 350 g Zucker + 1 EL
• 375 g Mehl Typ 405
• 1 Pck. Backpulver
• 2 Pck. Vanillezucker
• 5 Eier Gr. M, Raumtemperatur
• 250 g Schmand
• 1,5 leicht gehäufte EL Kakao
• 1,5 EL Milch
• 200 g Himbeeren TK (unaufgetaut)* oder frisch

Für die Dekoration

• 100 g dunkle Schokolade
• 150 g weiße Schokolade
• 125 g frische Himbeeren

Anleitungen

Für den Teig

• Eine Gugelhupfform gewissenhaft fetten und mehlen. Nun den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz leicht aufschlagen, dann Eier nacheinander einrühren und nach jedem gründlich weiterrühren.
• Schmand zugeben, Mehl und Backpulver miteinander vermischen, dann ebenfalls unterheben.
• Etwas weniger als ½ des Teiges abnehmen, dort nun Kakao, 1 EL Zucker und Milch unterrühren.
• Zunächst hellen Teig in die vorbereitete Form füllen, dann den dunklen.
• Die Himbeeren locker über die Oberfläche streuen, dann mit dem Stiel eines Kochlöffels oder mit sauberen Fingern bis etwa 2/3 hinunterdrücken.
• Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für ca. 70 min backen (Stäbchenprobe). Ggf. den Himbeer Donauwellen Kranz mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt.
• Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen 15 min auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.

Für die Dekoration

• Dunkle Schokolade hacken.
• Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel/Spritzbeutel füllen, diesen unten klein einschneiden und in Zickzackbewegungen über den Kranz gehen.
• Darauf nun zunächst die dunkle Schokolade streuen, danach die Himbeeren nach Wunsch anordnen.

Notizen

*Falls ihr TK Himbeeren verwendet, kann sich die Backzeit verlängern, daher unbedingt Stäbchenprobe durchführen!

**Ich habe in einer 2,3 l Karnzform gebacken, wenn ihr eine normale Gugelhupfform verwenden wollt, rechnet alle Zutaten x 0,75 (Dabei werdet ihr auf 3,75 Eier kommen ... ihr könnt in diesem Fall natürlich 4 verwenden 😉 )
Die Backzeit verkürzt sich etwas, macht die Stäbchenprobe daher bereits nach 60 min!