Einfaches Rezept für einen saftigen saisonalen Zwetschgen Gugelhupf mit Amaretto. Perfekter Kuchen fürs Büro und auf die Arbeit!
Der Herbst kann kommen!
Jedes Jahr, wenn ich Zwetschgen das erste Mal in der Auslage liegen sehe, denke ich wie schnell der Sommer umgegangen ist. Nicht, dass ich was dagegen hätte… die Hitze ist mir nicht ganz lieb (insbesondere in Kombination mit einem Backofen und einer kleinen Wohnung). Dennoch treffen mich die blauen Früchtchen immer etwas unvorbereitet, denn als vorbildlicher Backblogger möchte man sich ja an saisonalen Produkten orientieren… Meistens bin ich gedanklich aber noch bei Mango, Kokos und Himbeeren?
Deswegen war dieser Zwetschgen Amaretto Gugelhupf auch eher ein spontanes Werk… mit dem ich allerdings äußerst zufrieden bin.
Saftiger Zwetschgen Amaretto Gugelhupf
Zutaten
Für den Teig
- 250 g weiche Butter + ca. 15 g mehr zum fetten der Form
- 230 g Zucker + 20 g
- 2 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier Gr. M Raumtemperatur
- 375 g Mehl + etwas mehr zum mehlen der Form
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Amaretto
- 75 ml Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 500 g geviertelte entkernte Zwetschgen
Anleitungen
Für den Teig
- Zunächst werden die Zwetschgen etwas weichgekocht, dazu die Zwetschgen vierteln und den Kern entfernen. Die Zwetschgen nun zusammen mit 20 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden und Flüssigkeit beginnt auszutreten, nun die Zwetschgen in einem Sieb abtropfen lassen. (Der Saft kann z.B. für einen Guss aufgefangen werden)
- Komplett auskühlen lassen.
- Eine Gugelhupfform gewissenhaft fetten und mehlen. Nun den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz leicht aufschlagen, dann Eier nacheinander einrühren und nach jedem gründlich weiterrühren.
- Mehl, Zimt und Backpulver miteinander vermischen. Im Wechsel mit der den flüssigen Zutaten zugeben, dabei mit den trockenen Zutaten anfangen.
- Den Teig nur so kurz wie möglich verrühren, sonst wird er zäh.
- Ausgekühltes Zwetschgenkompott nur grob unter den Teig ziehen, dann alles in die Gugelhupfform geben und nach ca. 65 min Stäbchenprobe durchführen. Ggf. den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt.
- 20-30 min auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, die Form danach wieder über den Gugel stülpen (so trocknet er nicht aus), dann komplett auskühlen lassen.
Notizen
Verwendetes Equipment (Amazon Affiliate Link)
Nordic Ware Gugelhupfform
