Bronze Drip Cake Torte mit Marmor Optik (Waldbeer Mascarpone Torte)

Am Vortag!

Für den Pudding

• Am Vortag Pudding zubereiten, dazu Speisestärke mit einem Schluck der Milch und den Eigelben verrühren.
• Restliche Milch zusammen mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote auskratzen und Mark sowie Schote zur Milch geben.
• Erhitzen, bis die Flüssigkeit kurz vorm Köcheln steht, dann unter kräftigem Rühren Stärkemischung zugeben.
• Weiter rühren, bis der Pudding gut eingedickt ist, dann in ein Flaches Gefäß füllen, mit Folie direkt an der Oberfläche abdecken, dann über Nacht Kaltstellen. Vor der Weiterverarbeitung Vanilleschote aus dem Pudding nehmen.

Für die Fruchtfüllung

• Ebenfalls am Vortag Fruchtfüllung vorbereiten, dazu Beerenmischung in einem Topf auftauen und weichkochen, Zucker zugeben, dan Gelierfix nach Packungsanweisung einrühren. Über Nacht abgedeckt kühlstellen.

Für die Böden

• Beeren pürieren, dann durch ein Sieb streichen. 125 ml des Fruchtpürees abmessen und zur Seite stellen.
• Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker so lange auf höchster Stufe schaumig rühren, bis eine weißliche Masse entstanden ist (dauert ca. 7 min.). Dann zunächst das Öl zugeben, anschließend in 2 Portionen im Wechsel das Fruchtpüree mit dem Backpulver vermischten Mehl. Alles nur so kurz wie möglich miteinander verrühren!
• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form füllen und ca. 25-30 min. backen. (Stäbchenprobe!)
• Die 2 weiteren Böden auf die gleiche Weise backen.
• Sobald alle Böden gebacken und ausgekühlt sind diese je einmal waagerecht teilen.

Für die Füllung

• 450 g des Puddings abnehmen und in einer Schüssel cremig rühren. In einer anderen Schüssel Mascarpone cremig rühren, dazu Löffelweise den Pudding zugeben.
• Danach beides so kurz wie möglich miteinander vermischen, rührt man zu lange wird die Creme flüssig.
• Nun den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und etwa 1 cm dick mit der Mascarponecreme bestreichen.
• Mit einem weiteren Boden bedecken, auf den nun die Beerenfüllung aufgetragen wird. So nun die Torte zusammensetzen.

Für die Buttercreme

• Weiche Butter 10-15 min bei höchster Stufe weiß, luftig aufschlagen, dann den restlichen Pudding kurz unterrühren.
• Die Torte nun glatt einstreichen, dazu eine erste dünne Schicht auftragen um die Krümel zu binden und in den Kühlschrank stellen, bis die Schicht ausgehärtet ist. 2 weitere Schichten auftragen um die Oberfläche zu glätten, nach jeder Schicht gut kühlen. Reste der Buttercreme zur Seite stellen.

Fertigstellung

• Fondant kurz weichkneten, dann mit einem Zahnstocher einige Streifen der schwarzen Farbe auf das Fondant malen. Fondant etwas verzwirbeln, dann ca. 3-4 mm dick ausrollen, und Torte glatt eindecken. Während mit der Torte nicht gearbeitet wird diese immer kaltstellen.
• TOP Chock Drip in einem Wasser befüllten Topf erwärmen und Drip auf die Torte auftragen, dann im Kühlschrank aushärten lassen.
• Danach Bronze Pulver mit wenigen Tropfen Wodka anrühren, dann mit einem weichen feinen Pinsel Drip bemalen.
• Mit den Resten der angerührten Bronze Farbe und einem Borstenpinsel die Torte besprenkeln (Achtung, passt auf eure Wände auf!!)
• Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen direkt aneinander angrenzend an den Rand der Torte dressieren.
• Dort nun die Brombeeren und Kirschen aufsetzen.