Zutaten
Für die Böden (20 cm Form)
225 g Kakaopulver
375 ml kochendes Wasser
5 Eier (Raumtemperatur)
360 g Zucker
285 g weiche Butter
465 ml Buttermilch
420 g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 TL Natron
Für die Schokofüllung
120 g kalte Butter
240 ml Kondensmilch
150 g Zucker
150 g gehackte Zartbitterkuvertüre
Für den Überzug und die Dekoration
400 g Sahne
700 g Zartbitterkuvertüre
400 g Mascarpone
Für den Überzug un die Dekoration
Kuvertüre schmelzen, währenddessen Sahne erhitzen und beides langsam verrühren.
Die Ganache über Nacht bei Raumtemperatur fest werden lassen.
Für die Schokofüllung
Die Kondensmilch mit dem Zucker auf niedriger Stufe unter ständigem rühren zum kochen bringen.
Dann den Herd auf die niedrigste Stufe stellen und Schokolade, sowie Butter einrühren und ohne umrühren 9 min. köcheln lassen. Dann das ganze für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung
Für die Böden
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Kakaopulver mit dem kochendem Wasser zu einer Paste verrühren.
Dann die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Nun die Butter einrühren. Kakaopaste und Buttermilch unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Kakaomasse rühren.
Ein Viertel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und 20-30 min. backen.
Das mit den anderen Teigvierteln wiederholen.
Für den Überzug die Ganache kurz aufschlagen, dann die Mascarpone so kurz wie möglich verrühren.
Mit einer Winkelpalette die Torte glatt einstreichen und kühl stellen.
Mit der restlichen Schokocreme und einem Spritzbeutel mit Blatttülle kleine Rosen auf einen Blumennagel spritzen und auf die Torte übertragen (Video)
Tipp: Ihr solltet die Torte vor dem Servieren unbedingt einige Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie komplett auf Raumtemperatur kommen kann, ansonsten wären die Böden nicht weich und fluffig, sondern sehr kompakt, durch die Butter!
