Tiramisu, der Klassiker unter den Desserts auf jeder Speisekarte! Aber warum immer nur als Dessert? Bei mir gibt es das nun zur Kaffeezeit als Gugelhupf verpackt. Tiramisu, wörtlich übersetzt „zieh mich hoch“, ist ein Schichtdessert, bestehend aus abwechselnden Lagen aus Mascarpone-Ei Creme und in kaltem Espresso (Optional vermischt mit Amaretto, Marsala oder Weinbrand) getränkter Löffelbiskuits. Das Dessert wird über Nacht gekühlt, damit es etwas fester wird und kurz vor dem Servieren reichlich mit Kakao bestäubt.
Der Name soll entstanden sein, nachdem ein Gast eines Cafes in den 1940er Jahren ausrief „Ottimo, c’ha tirato su“ („Optimal, das hat mich hochgezogen“) und der Inhaber im dortigen Dialekt daraufhin das Dessert Tireme su nannte.
Zugegeben, ein richtiges Tiramisu ist mein Gugelhupf nicht, dafür fehlt es ihm einfach an Mascarpone, aber dafür hat er den charakteristischen Geschmack nach Biskuit und Espresso. Außerdem ist er deutlich länger haltbar als das Vorbild und man kann ihn super zum Nachmittagskaffee reichen oder als Kuchen fürs Büro mitnehmen.
Quelle
Wikipedia: Tiramisu
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 30 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein,
Formgröße: 2,5 l, Backzeit: ca. 45-50 min, Backtemperatur: 175 °C
Zutaten
250 g weiche Butter + ca. 30 g mehr zum fetten der Form
250 g feinster Zucker
5 Eier (Gr. M), Raumtemperatur
375 g Mehl + etwas mehr zum mehlen der Form
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Joghurt
175 ml ausgekühlter Espresso
1 Pck. Löffelbiskuits
50 g Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
Zunächst die Gugelhupfform fetten, dann mehlen und den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Butter mit Zucker und Salz leicht aufschlagen, dann Eier nacheinander einrühren und nach jedem gründlich weiterrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Im Wechsel mit dem Joghurt drittelweise zugeben, dabei mit den trockenen Zutaten anfangen. Den Teig nur so kurz wie möglich verrühren, sonst wird er zäh.
Löffelbiskuits einzeln in den Espresso tauchen und sofort in kleine Stücke (etwa Viertel) schneiden. Alle Stücke vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und alles etwa 45-50 min backen (Stäbchenprobe!). Ggf. den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt.
Nach dem backen 15 min auskühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird. Währenddessen mit einem langem Spieß einige Male einstechen, dann mit dem restlichen Espresso tränken.
Nach 15 min aus der Form stürzen und mit Kakaopulver bestäuben.
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