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Rezept für eine fruchtige Drip Cake Torte mit Schoko Drip. Perfekt als elegante Hochzeitstorte oder Geburtstagstorte. Innen befinden sich natürlich gefärbte Tortenböden mit Beerenkompott und Mascarponecreme.
Fondant von Jacobi Decor (Werbung)
Meine letzte Fondanttorte ist schon ein Weilchen her. Ich war nicht gerade erpicht darauf bei den sommerlichen Temperaturen des letzten Wochenendes eine große Torte zu backen. Jetzt muss ich aber wirklich sagen, ich bin so, so froh, dass ich es doch gemacht habe!
Ich durfte nämlich eine neue Fondant Marke testen, nämlich das Fondant von Jacobi Decor und bin so unglaublich glücklich wie diese Torte geworden ist.
Super weiße, matte Oberfläche
Ich durfte nun die Premium Version des Fondants testen, was mir sofort (besonders im Direktvergleich mit meiner alten Fondantmarke) aufgefallen ist, die Oberfläche des Premium Fondants ist so unglaublich schön matt, weiß und fast wie Marmor. Mein altes Fondant ist viel transparenter und zudem auch noch ein wenig speckig glänzend, das ist beim Jacobi Decor Fondant überhaupt nicht so.
Ich muss echt sagen, ich war an dem Wochenende nicht besonders motiviert zu backen, aber ungelogen: Als ich die Packung Fondant aufgemacht habe, hatte ich auf Anhieb Lust damit meine Torte einzudecken! Es hat wirklich so eine schöne Optik!
Ich habe bemerkt, es muss etwas länger durchgeknetet werden als ich es gewohnt bin und kann nicht so lange unabgedeckt rumliegen (das gilt für die meisten Fondantsorten), sonst bekommt es beim Eindecken Dehnungsstreifen. Aber ist es einmal auf der Torte ist die Optik wirklich unschlagbar!
TOP Chock Drip und Bronze Pulver
Bei dieser Torte kaum zu übersehen, der Bronze Drip! Neben dem Fondant habe ich nämlich noch den Bronce TOP CHOCK Drip von Jacobi Decor getestet und was soll ich sagen, in Verbindung mit dem Bronze Lebensmittelfarbpulver ist das Zeug einfach der Hammer! Nicht nur super leicht im Umgang (einfach warm machen und los gehts) sondern auch super ordentlich, es wird nichts dreckig! Und das Bronze Pulver alleine hat mich schon so begeistert! Wenn ihr Bronze-Töne mögt, müsst ihr euch das unbedingt bestellen, ist jetzt wirklich eines meiner Lieblingsprodukte für Motivtorten geworden!
Ich weiß, das hört sich jetzt alles total schwärmerisch an, was bei einem als „Werbung“ gekennzeichneten Artikel einen faden Beigeschmack hat, aber ehrlich, schaut euch einfach die Torte an!
Marmor Bronze Drip Cake Torte
Zutaten
Für den Pudding
- 700 ml Vollmilch
- 70 g Speisestärke
- 2 Eigelbe
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Für die Böden (3x)
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 60 ml Öl
- 250 g Beerenmischung (TK), aufgetaut püriert
- 125 g Mehl
- 1/4 Pck. Backpulver
- 1 Gute Prise Salz
Für die Füllung
- 450 g des Puddings
- 400 g Mascarpone kalt
- 350 g Beerenmischung (TK)
- ½ Pck. Gelierfix 3:1
- 200 g Zucker
Für die Buttercreme
- Restlicher Pudding
- 600 g weiche Butter aber nicht zu weich!
Für die Dekoration
- TOP Chock Drip Bronze
- Lebensmittelfarbpulver Bronze + Einige Tropfen Wodka zum anrühren
- Lebensmittelpastenfarbe Schwarz
- 1 kg Premium Fondant Weiß von Jacobi Decor + Falls nötig Speisestärke zum Ausrollen
- Restliche Buttercreme
- Frische Brombeeren und Kirschen
Anleitungen
Am Vortag!
Für den Pudding
- Am Vortag Pudding zubereiten, dazu Speisestärke mit einem Schluck der Milch und den Eigelben verrühren.
- Restliche Milch zusammen mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Vanilleschote auskratzen und Mark sowie Schote zur Milch geben.
- Erhitzen, bis die Flüssigkeit kurz vorm Köcheln steht, dann unter kräftigem Rühren Stärkemischung zugeben.
- Weiter rühren, bis der Pudding gut eingedickt ist, dann in ein Flaches Gefäß füllen, mit Folie direkt an der Oberfläche abdecken, dann über Nacht Kaltstellen. Vor der Weiterverarbeitung Vanilleschote aus dem Pudding nehmen.
Für die Fruchtfüllung
- Ebenfalls am Vortag Fruchtfüllung vorbereiten, dazu Beerenmischung in einem Topf auftauen und weichkochen, Zucker zugeben, dan Gelierfix nach Packungsanweisung einrühren. Über Nacht abgedeckt kühlstellen.
Für die Böden
- Beeren pürieren, dann durch ein Sieb streichen. 125 ml des Fruchtpürees abmessen und zur Seite stellen.
- Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem Zucker so lange auf höchster Stufe schaumig rühren, bis eine weißliche Masse entstanden ist (dauert ca. 7 min.). Dann zunächst das Öl zugeben, anschließend in 2 Portionen im Wechsel das Fruchtpüree mit dem Backpulver vermischten Mehl. Alles nur so kurz wie möglich miteinander verrühren!
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form füllen und ca. 25-30 min. backen. (Stäbchenprobe!)
- Die 2 weiteren Böden auf die gleiche Weise backen.
- Sobald alle Böden gebacken und ausgekühlt sind diese je einmal waagerecht teilen.
Für die Füllung
- 450 g des Puddings abnehmen und in einer Schüssel cremig rühren. In einer anderen Schüssel Mascarpone cremig rühren, dazu Löffelweise den Pudding zugeben.
- Danach beides so kurz wie möglich miteinander vermischen, rührt man zu lange wird die Creme flüssig.
- Nun den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und etwa 1 cm dick mit der Mascarponecreme bestreichen.
- Mit einem weiteren Boden bedecken, auf den nun die Beerenfüllung aufgetragen wird. So nun die Torte zusammensetzen.
Für die Buttercreme
- Weiche Butter 10-15 min bei höchster Stufe weiß, luftig aufschlagen, dann den restlichen Pudding kurz unterrühren.
- Die Torte nun glatt einstreichen, dazu eine erste dünne Schicht auftragen um die Krümel zu binden und in den Kühlschrank stellen, bis die Schicht ausgehärtet ist. 2 weitere Schichten auftragen um die Oberfläche zu glätten, nach jeder Schicht gut kühlen. Reste der Buttercreme zur Seite stellen.
Fertigstellung
- Fondant kurz weichkneten, dann mit einem Zahnstocher einige Streifen der schwarzen Farbe auf das Fondant malen. Fondant etwas verzwirbeln, dann ca. 3-4 mm dick ausrollen, und Torte glatt eindecken. Während mit der Torte nicht gearbeitet wird diese immer kaltstellen.
- TOP Chock Drip in einem Wasser befüllten Topf erwärmen und Drip auf die Torte auftragen, dann im Kühlschrank aushärten lassen.
- Danach Bronze Pulver mit wenigen Tropfen Wodka anrühren, dann mit einem weichen feinen Pinsel Drip bemalen.
- Mit den Resten der angerührten Bronze Farbe und einem Borstenpinsel die Torte besprenkeln (Achtung, passt auf eure Wände auf!!)
- Restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen direkt aneinander angrenzend an den Rand der Torte dressieren.
- Dort nun die Brombeeren und Kirschen aufsetzen.
Notizen
