Hallo ihr Lieben, zählt ihr auch schon langsam die Tage bis Weihnachten? Mich hat es richtig erwischt… überall wimmelt es von Teelichtern, Räucherstäbchen und Tannenzweigen. Aber natürlich darf auch in der Küche der weihnachtliche Zauber nicht zu kurz kommen, hier findet man nun einen Monat lang nichts anderes außer Zimt, Kardamom, Nelken und Orangen … immerhin kann man sich in dieser Hinsicht nicht das ganze Jahr über austoben.
Und für alle Weihnachtsmarkt-Gänger unter euch habe ich genau das Richtige, ein paar Cake Pops mit einer DER Weihnachtsmarkt-Leckereien schlechthin: Gebrannten Mandeln!
Ich liebe einfach den Duft, den sie verbreiten, wenn sie in den riesigen Kupferkesseln hin und her geschwenkt werden, da kann ich nicht wiederstehen….
Unter dem Rezept findet ihr auch gleich den Link zum nächsten (Erst ab morgen natürlich!) und zum letzten Türchen, viel Spaß also und was noch viel wichtiger ist: Viel Vorfreude!
Für den Teig
3 Eier
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker
70 ml Öl
125 ml Milch
125 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2-3 TL Zimt
Für die gebrannten Mandeln
100 g ganze Mandeln
100 g Zucker
50 ml Wasser
2 TL Zimt
Für die Buttercreme und die Füllung
Etwa 250 – 300 g weiche Butter
70 g gesiebter Puderzucker
150 g gebrannte Mandeln, gehackt
Außerdem
350-400 g Vollmilchkuvertüre
Ca. 20 Cake Pop Stiele
Styroporblock o.ä. als Halterung für die Cake Pops
Feiner Pinsel
Ca. ½ TL Kakaobutter, alternativ Palmin (Aber besser Kakaobutter)
Etwas goldenes Lebensmittelfarbpulver
Für den Teig
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz weißlich, dick auf höchster Stufe aufschlagen (Kann einige Minuten dauern). In der Zwischenzeit Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen.
Dann vermischte trockene Zutaten im Wechsel mit den flüssigen zugeben.
Teig in eine 25 cm Form füllen und ca. 25-30 min. backen (Stäbchenprobe!)
Danach auskühlen lassen, bevor der Boden so fein wie möglich zerbröselt wird, dazu am besten einen Mixer zur Hilfe nehmen.
Für die gebrannten Mandeln
Zucker, Mandeln, Wasser und Zimt zusammen in einer Pfanne bei großer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das gesamte Wasser verdampft ist auf mittlere Hitze herunterstellen und solange rühren, bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt.
Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und sofort alle Mandeln voneinander trennen.
Für die Cake Pops
Zunächst 150 g der Mandeln abwiegen, die restlichen zurückstellen. Die abgewogenen gebrannten Mandeln recht fein hacken.
Die Kuchenkrümel, vermischt mit den gehackten Mandeln, mit der Buttercreme in einer dritten Schüssel löffelweise verkneten, bis eine nicht mehr klebende aber auch nicht bröselige Konsistenz entstanden ist.
Das Ganze sollte in einer dritten Schüssel gemacht werden, weil man so zum Beispiel, wenn man zu viel Buttercreme genommen hat, noch etwas Kuchen zugeben kann, wenn man die Buttercreme direkt zum Kuchen gibt, wäre das nicht mehr möglich. Ich habe jetzt etwa Buttercreme im Verhältnis 1:4,5 zugegeben (1 Teil Buttercreme auf 4,5 Teile Kuchenkrümel), das ist aber abhängig davon wie feucht euer Teig (Backzeit, Luftfeuchtigkeit) ist.
Aus der Cake Pop Masse Klumpen von ca. 30-35 g abwiegen und zu Kugeln formen, dabei je eine ganze der zurückgelegten gebrannten Mandel in die Mitte des Cake Pops platzieren. * Über Nacht Kühl stellen. Nach der Kühlzeit kann man die Form nach Bedarf noch einmal ausarbeiten, weil durch das liegen Dellen entstehen können.
Nun schon mal einen Styroporblock o.ä. bereitstellen und Löcher hineinpieksen. In diesen können nach dem Überziehen die Kuchen Lollis gesteckt werden.
Nun in jede Kugel einen Stiel stecken, der vorher in etwas geschmolzene Schokolade gedippt wurde, wieder 10 min. kühlen.
Für die Dekoration
Kuvertüre bei niedriger Temperatur schmelzen, diese darf dabei auf keinen Fall zu heiß werden oder mit Wasser in Berührung kommen, da sie in beiden Fällen anfängt zu klumpen.
Schokolade in ein Glas füllen, welches breit genug für die Cake Pops sein sollte.
Nun jeden Cake Pop mit der Kuvertüre überziehen, den Überzug im Kühlschrank fest werden lassen.
Jetzt Kakaobutter in einem kleinen Gefäß schmelzen und goldenes Farbpulver einrühren. Es erleichtert die Arbeit, wenn man das kleine Gefäß in ein größeres mit heißem Wasser befülltes stellt, damit die Kakaobutter nicht so schnell wieder fest wird. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass kein Wasser zu Farbmischung kommt.
Mit einem dünnen Pinsel Sternchen aufmalen, danach mit einem harten Borstenpinsel die Cake Pops bespritzen.
Die Cake Pops sollten immer gekühlt werden, da sie sonst schnell aufplatzen 😉
* Die gebrannte Mandel in der Mitte ist eher etwas für Fortgeschrittene, da durch diese der Stiel nicht allzu tief in die Cake Pops gesteckt werden kann und die Teigbällchen so beim Überziehen schnell herunterplumpsen. Ihr könntet natürlich versuchen sie im oberen Drittel des Teigklumpens zu platzieren, dann wäre das Hineinstecken des Stiels einfacher, allgemein würde ich aber das Goodie in der Mitte eher denen von euch empfehlen, die schon ein bisschen Erfahrung mit Cake Pops haben.
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