Ihr kennt das doch sicher auch, ihr kauft ein paar wunderbare Bananen fürs Müsli oder zum einfach so essen und schwups sind sie komplett braun. So erging es mir in den letzten Tagen und da musste unbedingt ein Rezept her, denn es wäre doch wirklich eine Schande das “gereifte Aroma” zu verschwenden indem man sie wegschmeißt! In den Tagen darauf habe ich mich praktisch nur noch von Kuchen ernährt, zum Frühstück oder als Nachtisch, so war dieser wunderbar einfache Gugelhupf schon nach 4 Tagen komplett weg.
Ich finde das ist ein herrlich unkomplizierter Kuchen, der ohne viel Aufwand gemacht ist und der sich locker eine Woche lang hält, da kann man immer wieder ein Scheibchen abschneiden.
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: 20 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Ergibt: 1 Gugelhupf, Backzeit: 50-55 min, Backtemperatur: 180°C
Für den Teig
300 g Zucker
3 Eier
120 ml neutrales Pflanzenöl
2,5 sehr reife Bananen
350 g Mehl
1,5 TL Backpulver
200 g dunkle Schokotropfen
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Butter und Mehl für die Form
Für die Dekoration
200 g Vollmilchkuvertüre
100 g dunkle Kuvertüre
½ EL Kokosfett
Einige gehackte und ganze Bananenchips
Ggf. dunkle Schokotropfen
Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Gugelhupfform fetten, danach mehlen.
Eier zusammen mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen, danach Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Öl verrühren.
Bananenmatsche zur Eimasse geben und alles vermischen. Mehl und Backpulver zusammengeben, danach zur Bananenmischung geben und Schokotropfen unterheben.
Teig in die vorbereitete Form füllen und 50-55 min backen (Stäbchenprobe!)
Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Gugelhupf mit Alufolie so abdecken, dass diese nicht aufliegt.
Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, diesen aus der Form stürzen.
Kuvertüre zusammen mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen und damit den Gugelhupf übergießen. Bevor die Schokolade fest wird jedoch noch die Bananenchips und Schokotröpfchen über den Kuchen streuen.
