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Tonka Pflaumen Upside Down Kuchen mit karamellisierter Pflaumenschicht, weichem Rührteig, Buttermilch, Amaretto und warmen Gewürzen. Ein aromatischer Herbstkuchen mit Zimt, Tonkabohne und saftigen roten Pflaumen, der nach gemütlichen Nachmittagen, goldener Jahreszeit und frisch gebackenem Kuchen duftet. #pflaumenkuchen #upsidedowncake #herbstkuchen #tonkabohne #rührkuchen #backen #kuchenrezept #zimt #amaretto #saisonalesbacken
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Tonka Pflaumen Upside Down Kuchen

Tonka Pflaumen Upside Down Kuchen mit karamellisierter Pflaumenschicht, weichem Rührteig, Buttermilch, Amaretto und warmen Gewürzen. Ein aromatischer Herbstkuchen mit Zimt, Tonkabohne und saftigen roten Pflaumen, der nach gemütlichen Nachmittagen, goldener Jahreszeit und frisch gebackenem Kuchen duftet.
Schwierigkeit: Mittel, Arbeitszeit: mind. 40 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße 25 cm, Backzeit: ca. 40-50 min, Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für die Pflaumenschicht

  • Ca. 4-5 rote Pflaumen das ist nicht das gleiche wie Zwetschgen
  • 100 g Zucker + 1 TL
  • 50 ml Wasser
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 gute Prise frisch geriebene Tonkabohne
  • Eine Prise Salz
  • Optional: Gehackte Pistazien zur Dekoration

Für den Teig

  • 125 g weiche Butter + Etwas mehr zum fetten der Form
  • 110 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier Gr. M Raumtemperatur
  • 190 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 ml Amaretto alternativ mehr Buttermilch
  • 85 ml Buttermilch
  • 1 Prise Salz
  • 2 rote Pflaumen fein gewürfelt
  • Eine gute Prise frisch geriebene Tonkabohne
  • 1 TL Zimt oder Pumpkin Spice
  • Eine Prise Salz ca. ¼ TL!

Anleitungen

Für die Upside Down Schicht

  • Eine Springform mit Backpapier am Boden auslegen, die Pflaumen entsteinen und in feine Spalten schneiden.
  • Zucker, Wasser, Gewürze und Salz in einer Pfanne erhitzen, bis das Wasser verdampft ist und sich eine krümelige Masse bildet. Weiter erhitzen und die Krümel mit einem Spatel zerdrücken, bis sie wieder schmelzen.
  • Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, das Karamell in die vorbereitete Form gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Die Pflaumenspalten überlappend und kreisförmig darauf anordnen.
  • Anschließend mit etwa 1 TL Zucker bestäuben.

Für den Teig

  • Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Restliche Pflaumen entsteinen, dann fein würfeln.
  • Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz leicht aufschlagen, dann die Eier einzeln einrühren und jeweils gut verrühren.
  • Mehl, Gewürze und Backpulver mischen.
  • Die flüssigen und die trockenen Zutaten gleichzeitig in die Schüssel geben, dann alles so kurz wie möglich verrühen, um den Teig nicht zu überarbeiten.
  • Pflaumenwürfel unterheben und anschließend den Teig auf die Upside Down Schicht geben.
  • 40-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, 5 Minuten abkühlen lassen. Den Rand mit einem Messer lösen und vorsichtig stürzen.
  • Nun noch mit den gehackten Pistazien bestreuen.