BRATAPFEL WEIHNACHTSDESSERT mit Honigwürfeln

Ein einfaches rezept für ein kreatives und besonderes Weihnachtsdessert fürs Weihnachtsmenü. Gebackene Bratapfelhälften auf aromatischer Vanillesauce und samtiger geschalgener Sahne. Darunter dann ein Bratapfelkompott mit Rum, Rosinen und Mandeln, welches eine Lage knusprig buttriger Honigwürfel unter sich verbirgt. Wirklich, ich kann mir nicht vorstellen, dass eure Gäste von diesem Weihnachtsdessert nicht begeistert wären!

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Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 40 min + Kühlzeit, Vorbereitungen am Vortag: Nein, aber möglich, Ergibt: 4 Stck.

Zutaten

Für das Bratapfelkompott

2 Äpfel Back-geeignet, z.B. Boskop
1 EL Zucker
20 ml Rum optional
½ EL Mandelstifte
1 EL Rosinen
¼ TL Zimt
Der Saft von ½ Zitrone

Für die Honigwürfel

2 Scheiben dick geschnittenes Weißbrot z.B. Shokupan oder Brioche
60 g weiche Butter
60 g brauner Zucker
30 g Honig
¼ TL Salz

Für die Creme

250 g kalte Schlagsahne
30 g Puderzucker
150 ml gute Vanillesauce am besten selbstgemacht: Rezept Vanillesauce siehe Notizen unter dem Rezept

Ansonsten

2 Äpfel Boskop
Etwas Zucker zum Bestreuen
Etwas Zimt zum Bestreuen
Einige Mandelsplitter zum Bestreuen
1 Zimtstange pro Dessert

Anleitungen

Für das Bratapfelkompott

Die Äpfel schalen und in mittelgroße Würfel schneiden, dann zusammen mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf etwas weichkochen.
Anschließend komplett abkühlen lassen und im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Bratapfelhälften

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel spiralförmig schälen, dabei jedoch einen kleinen Teil der Schale dranlassen, die gibt später Stabilität und Farbe.
Die Apfelhälften mit etwas braunem Zucker und Zimt bestreuen, dann im vorgeheizten Backofen auf einem Backblech etwa7-10 min backen, bis sie zwar durchgegart sind, aber dennoch Biss haben, dann komplett auskühlen lassen.

Für die Honigwürfel

Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter mit Zucker, Honig und Salz verrühren.
Die Rinde der Brotscheiben sparsam abschneiden, dann die Scheiben mit einem Teil der Buttermischung bestreichen, bevor die Scheiben in Streifen geschnitten werden.
Die Schnittkanten wieder mit der Mischung bestreichen und nun die Streifen in Würfel schneide und deren Schnittkanten auch wieder bestreichen.
Die Würfel auf das Backblech geben und 15-20 min satt golden ausbacken, dann komplett auskühlen lassen.
Falls ihr diesen Schritt schon mal vorbereitet, sollte die Würfel luftdicht verpackt aufbewahrt werden (müssen komplett ausgekühlt sein).

Zusammensetzen

Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen (Sie sollte nicht super fest sein, sodass sie Spitzen hält, nur so weit, dass sie eine angenehme aufgeschlagene Konsistenz hat).
Nun zunächst 3-4 der Honigwürfel auf den Boden eines Eisbechers o.ä. geben und mit ca. 2 guten EL der Vanillesauce bedecken.
Dann mit einer Schicht des Bratapfel-Kompotts bedecken und darauf dann die Sahne geben.
Wieder mit ca. 2 EL Vanillesauce toppen, dann eine Bratapfelhälfte aufsetzen und alles mit etwas Zimt und Mandelstiften bestreuen, bevor eine Zimtstange hineingesteckt wird.

Notizen

*Ich kann euch nur sehr empfehlen die Vanillesauce selbst zu machen (kann auch schon am Vortag oder Vorvortag zubereitet werden), da es Geschmacklich doch einen großen Unterschied macht! Hier kommt ihr zum Rezept (bitte die angebenden Zutaten, bis auf die Vanilleschote verdoppeln).

Wer das Weißbrot auch selbst mach möchte, dem kann ich sehr mein Rezept für Japanisches Milchbrot (Shokupan) ans Herz legen

Vorbereiten: Man kann die meisten Komponenten des Desserts schon am Vortag vorbereitet, sodass dann an Weihnachten nur noch die Sahne aufgeschlagen und geschichtet werden muss. Ihr könnt das Kompott, die Honigwürfel, die Bratapfelhälften und die Vanillesauce schon am Vortag machen.