Chewy Erdbeer Swirl Cookies mit weißer Schokolade
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 20 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Ergibt: ca. 10 Stck, Backzeit: ca. 13 min, Backtemperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 200 g brauner Zucker
- 1 Ei Raumtemperatur Gr. M
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 200 g dunkle Schokolade grob gehackt
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Milch
- 20 g gefriergetrocknete Erdbeeren In gut sortierten Supermärkten, Drogeriemärkten oder Internet
- 1 großzügige Prise Salz
Anleitungen
- Schokolade sehr grob hacken, Erdbeeren in einem Mixer zu einem feinen Staub zermixen.
- Butter, Salz und braunen Zucker kurz verrrühren.
- Ei hineingeben und erneut verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, ebenfalls zugeben. 1/3 des Teiges abtrennen und Erdbeerpulver, Öl und Milch so kurz wie möglich einrühren.
- Schokolade in den restlichen Teig unterheben.
- Erdbeerteig grob unter den hellen Teig ziehen. Mit einem großen Eisportionierer etwa gleich große Portionen abnehmen, nicht plattdrücken.
- Die vorgeformten Keksbällchen wandern nun für 30-60 min in den Kühlschrank (solltet ihr sie dort länger lagern variiert die Backzeit, habt dann ein Auge drauf.)
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf einem mit Backpapier belegten Backblech (Das ist nicht das gleiche wie ein Kuchenrost! Die Backzeit variiert sonst.) auf mittlerer Schiene ca. 13 min. backen und etwas auskühlen lassen (vorher nicht versuchen sie vom Blech zu nehmen, sonst sind sie zu weich).
- Es ist übrigens normal, dass die Kekse am Ende der Backzeit noch sehr weich sind, sie werden fester, wenn sie komplett ausgekühlt sind. Sie sollten an der Oberfläche aber nicht mehr ungebacken glänzen. Falls dem so sein sollte, brauchen sie noch ein paar Minütchen.
- Es ist gut immer ein Auge auf die Cookies zu haben, während sie backen, damit man den perfekten Zeitpunkt erwischt.