Schoko Dattel Gugelhupf
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 30 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: , Backzeit: ca. 55-60 min, Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Soft Datteln entsteint
- 2 Bio Orangen die abgeriebene Schale von
- 75 g Zartbitter-Schokolade
- 250 g weiche Butter + etwas mehr zum Fetten der Form
- 225 g Zucker
- 4 Eier Raumtemperatur (Gr. M)
- 300 g Mehl. Type 405
- 50 g Kakaopulver + ca. 1 TL mehr zum Ausstäuben der Form
- 1 Pck. Backpulver
- 150 ml Milch
- ½ TL TL Zimt
- 1 TL Spicebar Winterzauber Gewürz (Siehe Zusatz unter Rezept) Alternativ 1/3 TL Kardamom + 2 Msp. gem. Nelken
- 1/3 TL Salz
Für den Überzug und die Dekoration
- 200 g dunkle Schokolade gute Qualität
- 165 ml Sahne
- ½ EL Butter + etwas mehr für die Form
Anleitungen
Für den Teig
- Datteln zunächst grob hacken, dann zusammen mit 200 ml Wasser in einem Topf mit Deckel für 15 min köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Anschließend kurz in einem Mixer grob pürieren.
- Während die Datteln köcheln, eine Gugelhupfform gewissenhaft fetten und mit Kakao ausstäuben.
- Nach dem Pürieren der Datteln den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schokolade sehr fein hacken und in einer Schüssel mit Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürzen vermischen.
- Butter zusammen mit Zucker, Salz und abgeriebener Schale der Orangen schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier zugeben.
- Nun Dattelmasse einrühren, bevor trockene Zutaten in 2 Portionen im Wechsel mit der Milch ebenfalls (so kurz wie möglich) untergerührt wird.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 55 min backen (Stäbchenprobe!)
Für den Überzug und die Dekoration
- Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Nun Sahne erhitzen und unterrühren. Die Masse wird daraufhin kurz "klumpen", das ist normal, einfach weiterrühren, bis die Ganache wieder homogen ist.
- Jetzt die Butter einrühren und alles über den ausgekühlten Schoko Dattel Gugelhupf gießen.
- Der Überzug braucht bei Raumtemperatur mehrere Stunden bis er "trocken" ist.