Alle Zutaten zusammenkneten und für mind. 2 h luftdicht verpackt und etwas plattgedrückt kühlen (gerne auch über Nacht), in der Zwischenzeit schon mal die Streusel machen und eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

Nun den Teig einmal durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen.

Die Form mit dem Teig auslegen, sodass er einen etwa 3 cm hohen Rand bildet.

Für 5-10 min ins Gefrierfach geben, währenddessen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun den Boden darin 15-20 min golden vorbacken. In der Zwischenzeit die Zwetschgen-& Puddingfüllung machen (Die Puddingfüllung muss sofort nach der Zubereitung noch heiß auf den Boden gegeben werden.)

Einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, je mehr gerührt wird, desto kleiner werden die Streusel. Im Kühlschrank bis zur Verwendung zur Seite stellen.

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwetschgen waschen trockentupfen, dann entsteinen. Mit allen weiteren Zutaten der Füllung vermischen.

Speisestärke und Eigelb mit einem guten Schuck der Milch verrühren.

Restliche Milch zusammen mit Zucker, Vanillezucker, geriebener Tonkabohne und Salz in einen Topf geben und erhitzen, gelegentlich mit einem Schneebesen verrühren.

Sobald die Milch kurz vorm Kochen steht, die Stärkemischung noch einmal kurz durchrühren, dann alles in einem Schwung zur Milch geben und kräftig rühren.

Ab jetzt die gesamte Zeit gut rühren, damit sich keine Klumpen bilden.

Weiterhin bei mittlerer Stufe erhitzen, bis der Pudding maximal eingedickt ist.

Pudding direkt auf dem gebackenen Boden verstreichen und Zwetschgenfüllung daraufgeben.

Mit den Streuseln nicht zu sparsam bedecken.

Bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 50-60 min backen, bis sichtbar Saft aus den Zwetschgen austritt und sich die Zwetschgen beim hineinstechen mit einem Spieß weich anfühlen.

Sobald die Oberfläche des Kuchens zu stark bräunt, alles locker mit Alufolie abdecken und so zuende backen.

Am besten schmeckt der Kuchen nach einer Nacht im Kühlschrank.