Birnen Mascarpone Tarte mit Haferflocken Boden und Zimtsirup
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 30 min aktive Arbeitszeit, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: 24 cm, Backzeit: ca. 10-15 min (+ Kochzeit der Birnen), Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Boden
- 200 g kernige Haferflocken
- 85 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 60 g Butter geschmolzen
- 1/3 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Für die Füllung
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne kalt
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Optional: 30 ml Williams Christ Birnenbrand
Für die pochierten Birnen
- 3 kleine Birnen nicht zu weich
- 1 l Apfelsaft
Für den Zimtsirup
- 1 EL brauner Zucker
- 50 ml Wasser
- 1/3 TL Zimt
Anleitungen
Für die Pochierten Birnen
- Die Birnen schälen und Apfelsaft in einen Topf geben, wer mag kann hier noch etwas Zimt zugeben.
- Kurz aufkochen lassen, dann die Birnen hineingeben und für ca. 30-40 min simmern lassen.
- Nun die Birnen auf einem Teller abkühlen lassen, den Apfelsaft kann man durch ein Sieb gießen und gekühlt innerhalb der nächsten Tage immer noch trinken.
- Sobald die Tarte mit der Creme bestrichen ist, können die abgekühlten Birnen bis zu der Stelle, wo die Birne dünner wird mehrfach längs eingeschnitten werden, sodass etwa 1 cm dicke Scheibchen entstehen, die danach aufgefächert werden können.
Für den Boden
- Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Tarteform ausfetten.
- Geschmolzene Butter mit dem Ei, dem Zucker, Zimt und Salz verrühren, dann die Haferflocken zugeben und alles am Boden der Form gut andrücken. Für 10 -15 min backen, bis eine gute Backfarbe entstanden ist.
- Danach komplett auskühlen lassen
Für die Mascarponecreme
- 150 ml Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.
- Nun Mascarpone durchrühren, dabei 2 EL der Sahne zugeben, bis alles cremig ist, dann die restliche Sahne zugeben und so kurz wie möglich einrühren. Optional, aber empfehlenswert 😉 Birnenbrand einrühren.
- Zum Schluss die 50 ml der nicht aufgeschlagenen Sahne einrühren (sollte eure Creme schon sehr weich sein, diesen Schritt weglassen)
Zusammensetzen
- Die Creme mit einem Esslöffel oder einer Winkelpalette grob auf dem Boden verteilen und die aufgefächerten Birnen dekorativ darauf anordnen.
Für den Zimtsirup
- Alle Zutaten zusammen aufkochen lassen und für 5 min weiter köcheln lassen. Nun den etwas abgekühlten Sirup kurz vor dem Servieren über die Birnen träufeln.