Weiße Weihnacht Cupcakes
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 40 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Ergibt 12 Stck., Backzeit: 25 min, Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für die Muffins
- 70 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Eine gute Prise Salz
- 3 Eier
- 175 g Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 75 g gemahlene Mandeln ohne Schale blanchierte
- 135 ml Buttermilch
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- Eine Prise Zimt
Für die Füllung
- 1-2 EL Heller Haselnuss Brotaufstrich
- ½ TL Zimt
- Fein abgeriebene Schale von ¼ Orange
Für das Topping
- 250 g weiche Butter
- 250 g Frischkäse am besten Philadelphia, der macht die samtigste Creme
- 250 g Puderzucker
- 1-2 TL gute Vanillepaste
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- Eine gute Prise Salz
Für die Dekoration
- 12 Mürbeteigplätzchen in Schneeflockenoptik Rezeptlink siehe Punkt „Vorbereitung“
- Ca. 1 TL Weißer Zucker zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- Plätzchen nach dem Rezept (Link) zubereiten, die Füllung kann weggelassen werden.
Für den Teig
- Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen und Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz kurz zusammen aufschlagen, dann Eier nach und nach bei hoher Geschwindigkeit unterrühren.
- Nun alle weiteren Zutaten, so kurz wie möglich einrühren, dann Teig auf die Förmchen aufteilen.
- Etwa 25 min (Stäbchenprobe!) backen, danach komplett auskühlen lassen.
- Sobald die Muffins ausgekühlt sind, mit einem kleinen Messer etwa 1,5 cm breit aushöhlen
Für die Füllung
- Haselnuss-Brotaufstrich mit den restlichen Zutaten kurz verrühren.
- Die Mischung nun in die ausgehöhlten Cupcakes füllen.
Für das Topping
- Butter mit Puderzucker und Salz auf höchster Stufe sehr hell und luftig aufschlagen (dauert ca. 7 Min.)
- Nun Frischkäse zusammen mit Orangenschale und Vanilleextrakt zugeben.
- Frosting in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben (Spritztüllen Guide) und auf die ausgekühlten Muffins dressieren.
- Jeden Cupcake mit einem der Plätzchen belegen und kurz vor dem Servieren mit wenig Zucker bestreuen.