Ganache zum Einstreichen herstellen, dazu Schokolade hacken und schmelzen, Sahne erhitzen bis sie kurz vorm Kochen steht.

Nun beides zusammenrühren und weiterhin rühren, bis sich alles verbindet. Zuletzt die Butter gewürfelt einrühren.

Bei Raumtemperatur über Nacht anziehen lassen.

Dann in einem Schwung die angerührte Stärke zugeben und kräftig bei mittlerer Hitze rühren, bis der Pudding eindickt.

Direkt an der Oberfläche mit Folie bedecken und kaltstellen. Wer mag kann auch im Vorhinein schon die Dekoration herstellen.

Ein Backblech auslegen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun Eier zusammen mit Zucker, Salz und Vanillezucker etwa 7 min auf höchster Stufe weißlich schaumig aufschlagen.

In der Zwischenzeit das Mehl sieben und mit den Mandeln vermischen.

Sobald die Eier weißlich aufgeschlagen sind, das Mehlgemisch vorsichtig und langsam unterheben.

Die Biskuitmasse glatt auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und für 18-20 min backen.

In der Zwischenzeit schon mal Frischhaltefolie in der Größe des Backblechs auslegen und leicht mit Zucker bestreuen, darauf wird später der Biskuit gestürzt.

Nach der Backzeit den Biskuit auf die vorbereitete Folie stürzen, aber noch nicht vom Backpapier lösen. So nun auskühlen lassen.

Butter mit Puderzucker auf höchster Stufe weißlich aufschlagen.

In einer anderen Schüssel den Pudding kräftig für etwa 30-60 Sekunden aufschlagen, im Anschuss mit der Buttermasse verrühren.

Nun das Backpapier vom Biskuitboden vorsichtig lösen und den Boden mit der gebackenen Seite nach oben legen. Die Creme gleichmäßig darauf verstreichen.

Das Ganze nun von der langen Seite her aufrollen und in der Frischhaltefolie eingedreht für etwa 30 min ins Gefrierfach oder 60 min in den Kühlschrank geben.

Nun mit der Schokocreme bestreichen, diese muss nicht glatt aufgetragen werden, sondern darf Furchen und Unregelmäßigkeiten haben.

Jetzt an einem Ende etwa 7 cm leicht abgeschrägt abschneiden und das Stück an der Seite des Baumstamms ansetzen.

Mit etwas mehr Schokocreme verstreichen. Alle Enden sparsam abschneiden, sodass das innere Muster gut zu erkennen ist.

Zunächst Eiweiße in einer fettfreien Schüssel steif schlagen, dann den Zucke löffelweise zugeben und 15 min. auf höchster Stufe schlagen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. (Kann man am leichtesten herausfinden indem man ein bisschen zwischen die Finger nimmt und fühlt.)

Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und sowohl die Hüte als auch die Stiele getrennt voneinander aufspritzen (gerne in versch. Größen). Vor dem Backen, die Hüte vorher noch mit ein bisschen Kakao besprenkeln.

Bei 80 °C Umluft 40-50 min. backen.

Später die Pilze mit etwas geschmolzener Kuvertüre zusammensetzen.

Lotuskekse im Mixer fein mahlen, dann zusammen mit in etwas in Wodka angerührter grüner und optional brauner Lebensmittelfarbe nochmals kurz durchmixen.

Nun auf einem Backpapier ausbreiten und nochmal kurz (Ca. 3-5 min) im Ofen bei 180 Grad trocknen.

Buche nun nach Belieben mit den essbaren Pilzen und Moos dekorieren. Bei Raumtemperatur servieren.