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Einfaches Rezept für einen super Cremigen New York Cheescake in winterlicher Version als Zimtstern Käsekuchen mit Zimtstern Boden und einer Käsekuchenfüllung mit Vanille, etwas Orange und Mascarpone. Wniger säuerlich und super cremig! #Käsekuchen #Zimtsterne #Cheesecake #Weihnachtsbäckerei #backen #Rezept
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Cremiger Zimtstern Käsekuchen - Winterlicher NY Cheesecake

Schwierigkeit: Einfach-Mittel, Arbeitszeit: mind. 40 min, Vorbereitungen am Vortag: Kühlzeit über Nacht, Formgröße 25 cm, Backzeit: ca. 70 min, Backtemperatur: 150 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Boden

  • 150 g gesiebter Puderzucker
  • 200 g gem. Mandeln ggf. etwas mehr
  • 1/2 EL gem. Zimt
  • 50 g Eiweiß ca. 2 Eier
  • 50 g Marzipan-Rohmasse
  • Eine gute Prise Salz
  • Abrieb von 1/4 Orange
  • + Etwas Butter für die Form

Für die Käsekuchenmasse

  • 660 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 250 g Mascarpone
  • 260 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker bitte kein Vanillin!
  • 200 g Creme fraiche
  • 1/3 geriebene Tonkabohne optional
  • 35 g Mehl
  • 4 Eier Gr. M Raumtemperatur
  • 2 TL Zimt
  • Abgeriebene Schale von 1 Bio Orange

Für die Dekoration

  • Einige Zimtsterne
  • Einige grob gehackte Mandeln
  • Etwas Zimt zum bestreuen
  • Zimtstangen und Rosmarin Optional

Anleitungen

Für den Boden

  • Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Einfach alle Zutaten zusammengeben und verrühren.
  • Eine 25 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder ausfetten.
  • Nun den Boden in die Form drücken und 10-15 min vorbacken.

Für die Käsekuchenmasse

  • Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze herunterstellen.
  • Zunächst Mascarpone, Frischkäse und Creme fraiche glatt zusammenrühren, dann alle weiteren Zutaten einrühren.
  • Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt verstreichen.
  • Alles für 40 min in den vorgeheizten Ofen geben, sollte die Oberfläche zu bräunen beginnen, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken (ohne direkten Kontakt mit der Oberfläche).
  • Nach 40 min den Kuchen herausnehmen und für 10 min ruhen lassen (Dies soll größere Risse verhindern)
  • Nun weitere 30 min zuende backen. Cheesecake über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen, er wird erst richtig fest sobald er kalt ist).

Für die Dekoration

  • Einige ganze Zimtsterne sichelförmig auf dem Käsekuchen anordnen, mit zerbröselten Zimtsternen die Lücken grob ausfüllen und noch einige grob gehackte Mandeln verstreuen. Zum Schluss stellenweise mit Zimt bestäuben.