Bananenkuchen Cheesecake mit Walnüssen
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 30 min, Vorbereitungen am Vortag: Kühlzeit über Nacht, Formgröße: 24 cm, Backzeit: ca. 60 min, Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Bananenteig
- 60 g weißer Zucker
- 80 g brauner Zucker
- 150 g weiche Butter
- 3 Eier Größe M (Raumtemperatur)
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 4 sehr reife überreife Bananen
- 1/3 TL Salz
- 1/3 TL Zimt
- 100 g Walnüsse + Etwa 50 g mehr zur Deko
Für den Cheesecake
- 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Creme fraiche
- 1/3 geriebene Tonkabohne optional
- 15 g Mehl
- 3 Eier Gr. M Raumtemperatur
Für die Dekoration
- 50 g Walnüsse
- 20 g Bananenchips
- Etwas Zimt zum bestreuen
Anleitungen
Für den Bananenkuchenteig
- 25 cm Backform mit Backpapier auslegen und Walnüsse grob hacken.
- Butter mit beiden Sorten Zucker und Salz schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier einrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Zuerst das Bananenmus zur Buttermasse geben, dann die trockene Mischung zusammen mit den Nüssen so kurz wie möglich einrühren.
- Den Teig glatt in einer 24 cm Springform verstreichen.
Für die Cheesecake Schicht
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Frischkäse kurz cremig rühren, dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und nur so lange verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Die Schüssel einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass Luftblasen entweichen können.
- Die Käsekuchenschicht nun auf den Bananenteig geben und alles etwa 60 min backen
- Vor dem Herauslösen über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
Für die Dekoration
- Walnüsse und Bananenchips grob hacken, dann am Rand des Kuchens verteilen. Mit etwas Zimt am Rand bestreuen.