Für den Teig

• Zunächst werden die Zwetschgen etwas weichgekocht, dazu die Zwetschgen vierteln und den Kern entfernen. Die Zwetschgen nun zusammen mit 20 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden und Flüssigkeit beginnt auszutreten, nun die Zwetschgen in einem Sieb abtropfen lassen. (Der Saft kann z.B. für einen Guss aufgefangen werden)
• Komplett auskühlen lassen.
• Eine Gugelhupfform gewissenhaft fetten und mehlen. Nun den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz leicht aufschlagen, dann Eier nacheinander einrühren und nach jedem gründlich weiterrühren.
• Mehl, Zimt und Backpulver miteinander vermischen. Im Wechsel mit der den flüssigen Zutaten zugeben, dabei mit den trockenen Zutaten anfangen.
• Den Teig nur so kurz wie möglich verrühren, sonst wird er zäh.
• Ausgekühltes Zwetschgenkompott nur grob unter den Teig ziehen, dann alles in die Gugelhupfform geben und nach ca. 65 min Stäbchenprobe durchführen. Ggf. den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt.
• 20-30 min auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, die Form danach wieder über den Gugel stülpen (so trocknet er nicht aus), dann komplett auskühlen lassen.