Apfel Streuselkuchen mit Marzipan

Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: 30-40 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Formgröße: 25 cm, Backzeit: 60 min, Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Mürbeteig

350 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt o. 2 Pck. Vanillezucker
3 EL Rum oder Amaretto Falls nicht vorhanden Wasser
210 g weiche Butter

Für die Füllung

5-6 Äpfel Boskop (2. Wahl: Granny Smith)
2 EL brauner Zucker
1,5 ganz leicht gehäufte EL Speisestärke + 1 TL zum bestreuen des Bodens
Saft von 1 Zitrone
Eine Prise Zimt
150 g Marzipanrohmasse

Für die Streusel

110 g weißer Zucker
115 g brauner Zucker
160 g Butter geschmolzen
265 g Mehl
Eine Prise Salz

Für die Dekoration

Etwa 100 g Marzipan + etwas Puderzucker zum Ausrollen
Goldenes Lebensmittelfarbpulver
Einige Tropfen Wodka zum Anrühren des Farbpulvers
Etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Für den Teig

Alle Zutaten zusammenkneten und für ca. 1 h kühlen.
Nun den Teig einmal durchkneten und in der Springform zurechtdrücken, dabei auch am Rand einige cm hochdrücken.

Für die Streusel

Einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, je mehr gerührt wird, desto kleiner werden die Streusel. Im Kühlschrank bis zur Verwendung zur Seite stellen.

Für die Füllung

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel mit den restlichen Zutaten (bis auf das Marzipan) vermischen.
Boden mit etwas Speisestärke bestreuen, dann Apfelmasse daraufgeben.
Marzipan in kleine Stücke reißen, diese auf der Apfelmasse verteilen. Mit den Streuseln bedecken und 60 min im vorgeheizten Backofen backen. Ggf. nach 30-40 min mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Für die Dekoration

Marzipan auf etwas Puderzucker ausrollen, dann Sterne (oder andere Formen) ausstechen. Lebensmittelfarbe Tropfen für Tropfen anrühren, dann mit einem Borstenpinsel aufsprenkeln.
Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben (gerne erst kurz vor dem Servieren), danach Sterne auflegen.