Klassische Scones mit Vanille-Mascarpone und Erdbeerkompott
Portionen 12 Stck. etwa
Zutaten
Für die Scones
- 500 g Mehl Type 405
- 2 gestr. TL Backpulver
- 25 g Zucker
- 75 g Butter kalt
- 300 ml Milch kalt
- 1 gute Prise Salz
- 1 Ei + 2 EL Milch zum Bestreichen
- Etwas Zucker zum Bestreuen
Für die Vanille-Mascarpone
- 250 g Mascarpone
- 1 Vanilleschote
- 15 g Puderzucker
Für das Erdbeerkompott
- 300 g Erdbeeren Frisch oder TK
- 25 g Speisestärke
- 150 g Zucker
Anleitungen
Für die Scones
- Zunächst Ofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze mit einem Backblech darin vorheizen.
- Zucker, Salz, Backpulver und Mehl vermischen, dann mit der kalten Butter so kurz wie möglich zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Nun Milch zugeben und nur so lange Teig weiterkneten, bis er grob zusammenhält.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammendrücken und auf ca. 3 cm Dicke plattdrücken, bevor mit einem runden Ausstecher etwa 5 cm große Scones ausgestochen werden.
- Mit der Mischung aus gut verquirltem Ei und Milch bestreichen, etwas Zucker darüberstreuen und auf dem Backblech auf Backpapier platzieren.
- 15-20 min goldbraun backen.
Für die Vanille-Mascarpone
- Vanilleschote auskratzen, das Mark zur Mascarpone und dem Puderzucker geben. Die Schote könnt ihr in Stücke geschnitten mehrere Wochen mit etwas Wodka aufgegossen stehen lassen, für selbstgemachten Vanilleextrakt.
- Nun Alle Zutaten miteinander verrühren.
Für das Erdbeerkompott
- Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Zum Abkühlen mit Frischhaltefolie bedeckt in eine Schüssel füllen.
- Die Scones am besten noch lauwarm mit Vanillemascarpone und Erdbeerkompott zu einer Tasse Tee genießen!