Ja Freunde, das ist jetzt nach 2 wunderbaren Jahren das letzte Mal, dass ich hier in Ungarn etwas gebacken habe, wahrscheinlich werdet ihr zwar noch die nächsten Wochen vorbereitete Rezepte und Videos aus meiner Küche hier bekommen, aber was mich angeht was es das letzte Mal.
Diese Tiramisu Torte habe ich für meine Freundin gemacht, weil es für unsere Mädelsgruppe die typischste aller Fragen war, wenn wir in unserer Stamm-Pizzeria essen waren „Na, noch ein Tiramisu hinterher?“ Also dachte ich, eine Tiramisu Charlotte wäre doch als Abschiedstorte genau richtig. Leider waren die anderen der Gruppe bereits in Deutschland oder noch tiiiiiiief in der Prüfungsphase gefangen, weshalb jeder von uns beiden einfach die Häfte der Tiramisu Charlotte gegessen hat! Ich werde jetzt mal mit einem lachenden und einem weinenden Auge die nächsten Tage meine Sachen (hauptsächlich natürlich Backsachen 🙂 ) packen und mich dann vom Acker machen. Aber keine Sorge ihr bekommt natürlich in der Übergangszeit auch noch weiterhin, wahrscheinlich sogar noch eine ganze Weile Rezepte aus der bald alten Wohnung ….
Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: Ca. 40 min, Zeitaufwand (inkl. Back- und Kühlzeit): Ca. 40 min. + 1 Nacht, Vorbereitungen am Vortag: Ja, Formgröße: 17 cm
Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben
250 g Mascarpone
25 g Zucker
½ TL Vanillezucker
3 Eier, getrennt
Ca. 25 Löffelbiskuits (Ich hab eine 500 g Pck. gekauft, da ist aber was übriggeblieben)
1 TL Kakao (+ etwas mehr zum Bestäuben)
3 starke Espressi
Eine Prise Salz
Zunächst den Espresso mit dem Kakaopulver verrühren, dann die Eier trennen.
Eigelbe auf hoher Stufe mit dem Zucker weißlich dick aufschlagen, dann Mascarpone unterheben.
Nun die Eiweiße in einer zweiten fettfreien Schüssel mit dem Salz steif schlagen, bevor der Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone Masse gehoben wird.
Deswegen sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben, dann verbinden sie sich besser und die Luft wird nicht beim verrühren rausgeschlagen.
In eine mit Alufolie oder Backpapier ausgelegte Springform eine dünne Schicht Creme auftragen und einige Löffelbiskuits am Rand der Form anordnen.
Jetzt weitere Löffelbiskuits leicht in den Espresso tunken (Man sollte es nicht übertreiben, sonst werden sie matschig!) und auf die bereits aufgetragene Cremeschicht auftragen. Wenn ihr eine so kleine Form wie ich verwendet werdet ihr nicht drum rum kommen die Biskuits zurechtzuschneiden.
Eine weitere Schicht Mascarponecreme auf der Biskuitschicht verstreichen, bevor diese mit einer zweiten Schicht getränkter Biskotten bedeckt wird.
Auf diese Weise das Tiramisu zusammensetzen, jedoch darauf achten, dass man mit einer Cremeschicht abschließt.
Das Tiramisu über Nacht kalt stellen, damit die Creme nicht mehr so fluffig sondern cremig ist. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben, dazu habe ich mir vorher eine Schablone aus Backpapier zurechtgeschnitten, genaueres siehe Video.
